タコのミンチを使ったラグーソースのレシピをご紹介します♪
実はこちら、落合務シェフのミートソースレシピをアレンジしたものです。
牛ひき肉をタコに替え、あとは作りやすい分量に少々整えただけ！
なので美味しさはお墨付きです(笑)
※2015/7 レシピ修正しました！
（材料・5～6人分）
タコ・・・・・300～400g
にんにく・・・・・1片
鷹の爪・・・・・1本
玉ねぎ・・・・・1/4個
にんじん・・・・・1/4本
セロリ・・・・・1/4本
ローリエ・・・・・1枚
赤ワイン（or白ワイン）・・・・・50cc
ホールトマト缶・・・・・400g×2缶
塩・あらびきブラックペッパー・・・・・適宜
オリーブオイル・・・・・たっぷり
（作り方）
●タコは茹でて、フープロなどで荒めのミンチ状にしておく。
●鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りと鷹の爪を入れて熱し、
玉ねぎ・にんじん・セロリ（すべてみじん切り）を加えてこんがり炒める。
●タコ、ローリエを加えてざっと炒め、ワインを加える。
水分がほとんどなくなるまで時間をかけて煮詰める。
●ホールトマトをつぶしながら加えて弱火で煮込む。
●塩胡椒で味を調えたらできあがり♪
お料理写真を昼間に撮ることがあまりないのですが、
やっぱり夜より圧倒的に素敵な写真が撮れますね～！
このソース、一晩寝かせた方が美味しいそうですよ。
まさにお店の味♪ ぜひ作ってみてください。
タコ以外のシーフードも一緒にミンチにして加えてもいいかもしれませんね(^O^)/