神奈川の母から寒い！風邪ひいてないか！？というメールが来ました。
母よ。私はコンガリ焼けてます。
さて。
今日はサモサを作ろう。
見栄えが悪いですが、
コレ、サモサです。
まず、材料。
サモサ６個分
＜材料＞
サモサ中身の材料
おから３５ｇ
じゃがいも小さめ ２個
玉ねぎ ２０ｇ
コーン ２０ｇ
塩 胡椒 少々
味噌 大さじ１
醤油 小さじ１
サモサ皮の材料
中力粉６０ｇ（無い時は、強力粉と薄力粉を半分ずつ）
オリーブオイルＯＲサラダ油 大さじ１
水 ２０ｃｃ（加減しながら入れます。）
ソースの材料
かつおベースのソース 小さじ１/２
※たまたまうちにあったもの・・・イメージ的にはおにぎりのおかかなので、
鰹節に醤油、みりん、少々の砂糖で出来ると思います。
又なくてもＯＫです。
豆乳 ５０ｃｃ
チーズ ２０ｇ
<作り方>
①サモサ皮を作ります。
ボウルに中力粉を入れ、真ん中にくぼみを作ります。
真ん中にオリーブオイルを入れ、水を半分入れて粉と水を合わせていきます。
②一つにまとまったら、ボウルから出して、台の上で捏ねます。
捏ね方は、手前から奥に生地を押し、奥から生地を折る。
（もしも水を入れすぎて生地がべたつく場合、大さじ１の中力粉を足してください。）
これを繰り返して、生地がつるんとしてきたら、ＯＫ。生地を３０分～１時間休ませます。
(すぐ食べない場合は、冷蔵庫で２日まで保存可能。)
③サモサの中身を作ります。
玉ねぎはみじん切りにしてフライパンを中火にかけて、白くなるまで炒めます。
塩コショウで味付けをします。
コーンは缶詰。なければツナもいいかも。
じゃがいもは皮をむいて、電子レンジの茹でるモードか、６００Ｗで３～４分。
じゃがいもをすり鉢でつぶし、おからを入れて混ぜます。
④③に炒めた玉ねぎ、コーンを入れて合わせます。
⑤別の容器に、味噌、水、醤油をそれぞれ大さじ１ずつ入れて味噌を溶きます。
④に回しかけて、和えていきます。
すぐにおからが吸収するので、素早く混ぜます。
好みの味になるまで、塩コショウで味を整えます。
（若干濃いめの方が良いと思います。）
⑥寝かせた②の生地を６等分にします。
丸めて、小さいものがあれば、大きいものから切って移し丸めます。
⑦台に打ち粉をして、一つを楕円に伸ばし、具を三角形に包みます。
とじ目をしっかりつまんで閉めて、一辺のみフォークで両面飾りをつけます。
いびつなやつら。
⑧１７０℃で両面こんがり色になるまで揚げます。
⑨ソースを作ります。
フライパンに、おかか、豆乳、チーズを入れて、木べらなどで常に混ぜながら弱火にかけます。
全体がまんべんなく混ざり、トロっとしてきたら出来上がり。
チーズが固まりやすいので、温かいうちに食卓へ・・・。
ボナペティートー
今日はカレーだったので、カレー味にせず味噌で味付けをしました。
多分、カレー味の方がお馴染みだし美味しいと思います。
それでは～
