今年はパフェブームのようである・・・
っていうかパフェブームというムーブメントを起こしたい。
(と、美人ライター「タカミー」と画策中・・・笑)
それが証拠に、アノ！?
あのスターパティシエ鎧塚俊彦氏も「チョコレートパフェ」を作り上げてくれたのだ！
子供のころに食べた「チョコレートパフェ」がスイーツの原点というトシさんは、それに美学と哲学をもっている。
実はこのチョコパが原点というのは俺も共通で、トシさんには一方的に親近感を抱いているのだ(笑)
だから待ち望んでいた一品！
＠パルフェ・オ・ショコラ TOSHI風(\950)
オーガニックショコラ、キャラメル、ナッツ、バナナをふんだんに使用したトシ風チョコレートパフェだ。
ベリー系やトロピカル系のソースを敢えて使わず生クリームとバナナのエスプーマでショコラの香りを閉じ込め、アーモンドやピスタチオのロースト感がリズミカルで、アヴァンギャルドでありながらどこかコンサバな独特の一杯だ。上品ながらどこか「男」の郷愁を誘う美味しがある。
パティシエメイドのパフェでありながら、しかしそこには「日本」のパフェのプライドがあってもう最高だネ！
価格的にもリピートしやすいのも魅力!!
また必ず食べに行きます!!・・・と思わせてくれます。
トシさん、いろいろとありがとうございました。
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」
男と女のバイブル↓(笑)
スイーツ番長 著/手みやげスイーツ100選 一度は食べたい絶品スイーツ・首都圏版
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