たねやグループ
の株式会社Le Sablonがエグゼクティブシェフにフランス国家最高職人「ＭＯＦ」のステファン・トレアン氏を招聘して、パティスリー&ショコラトリーを2008年1月にオープン。たねやグループとしては、本格的ドルチェ専門店ソルレヴァンテ(参照 http://ameblo.jp/otokonosweet/entry-10040405692.html) に次ぐ本格的パティスリー。
まずは、直径5センチくらいのこの美しい＠マカロン(6個入り1520円)
アプリコット、ピスタチオ、ラベンダー、カフェ 、シトロン、ショコラ。
カリっとした皮は摘むと割れんばかりに繊細。噛めばシットリとした食感があらわれ、単純にヌチャっとするマカロンとは違う。
密度があるのに軽い味わいもある、それでいてしっかりとパンチあるマカロン！
これはタイプです！(笑)。
＠デュオ(750円)
2004年のMOF獲得作品。
ミルクチョコレートのムースとビターチョコレートのバランスと、ダクワーズとフィヤンティーヌの触感が絶妙。
これは唸る美味しさ！とてもいいお値段だけど食べる価値はある。
＠タルトフレーズオランジェ(500円)
巷のストロベリータルトとは一味違った一品ですぞ！
＠ルビー(780円)
グラサージュが美しい典型的なチョコレートムースとフランボワーズのケーキ。
中のカスタードクリームがチョコレートの甘さに変化を与えてくれた。
2002年チャンピオンドモンドフランスの代表作品。
さすが、お菓子界のコングロマリットたねや だけあって、遅すぎる本格的パティスリーは奇をてらわずに、伝統的なスタイルで正面から攻めてきた来た感じ。
店内にはチョコレートも別のショーケースに入れられて販売されています。
ケーキ類もショコラ系が多かったので、次のたねやさんの狙いはずばりチョコレートか？
残念ながら、これだけの素晴らしいケーキですがイートインスペースがありません。
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Occitanial (オクシタニアル)
住所：東京都港区麻布台1-11-10 日総第22ビル1階
電話：03-5574-8666
営業時間：11:00～19:00 土 ～18:00
日曜・祝日 定休
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