OTTO SETTE 　オットセッテ＠こだわりのティラミス

2000本ものワインが揃い、全長12メートルの日本一のワインセラーがある、リゾナーレのメインダイニング「OTTO SETTE」(オットセッテ）のDOLCHEは「こだわりのティラミス」

ティラミスってイタリアンドルチェの定番過ぎて、チョイスすることが減ってきたけど、あらためて向き合ってみると昨今はすごく多様化していて、これがティラミスか？驚かされることも少なくありません。
　

このこだわりのティラミスは、直径１２センチくらいのお皿に盛られていて、ボリューム感満点。
カラメリゼした表面にはココアパウダー。

パリッと音を立てながらスプーンをすくいあげ口に入れると、トロリとしたクリームブリュレみたいな食感。
スポンジやビスケット地などは使用していないのでこれはマスカルポーネクリームブリュレ?かと思えるほどクリーミー。
甘味は極めて控えめで、カラメルの甘味とほろ苦さとの後からカカオパウダーとエスプレッソの風味とバナーヌが来たときに、これがティラミスだったと気付かせてくれます。
とにかく、大人のティラミス！
クリーミーだけどあっさりしているので、別腹などなくてもペロリと皿を平らげてしまいますよ。