アトリエ・ド・フロマージュ
カマンベールチーズケーキ
甘いものは苦手でもチーズケーキは食べられるという男性は多いいですね。
牛乳は駄目でもプリンとかソフトクリームとか乳製品が好きという男は多いいですが、やっぱりオッパイ好きなのか(笑)？
以前「星のや 軽井沢
」に出かけたときに出会ったチーズケーキを紹介します。
チーズケーキのホールものはどこの避暑観光地にいっても必ずありますが、アトリエ・ド・フロマージュのチーズケーキは完全本格派。
それもそのはず、こちらは浅間山系のなめらかな水と、高原の澄んだ風、そんなチーズにやさしい環境に工房を持つチーズアトリエなのです。
以前は所有していたブラウン・スイス牛、ジャージー牛を近くの宮澤牧場に移し毎朝集荷にいき、浅間ミルクステーションからホルスタインの牛乳も購入しています。
このカマンベールチーズケーキは、カマンベールの味がするというのではなく、その香りが口に広がるきわめて上品な味わいのケーキです。
ナイフを軽く入れるだけでほぐれてしまうほど繊細で、口どけが軽く、噛無必要が無いほど。甘さは控えめ。
まさしく軽井沢の高原の風のようなチーズケーキ。
今回は同じ軽井沢の「セルフィユ
」（写真右）のブルーベリーデザートジャムを添えていただきました。
ほのかなブルーベリーの酸味が一層ケーキの上品な甘さをひきたてます。
東京・目白にもカフェレストランがあり、ここにも毎日長野の工房から新鮮なチーズやヨーグルトが届いています。
都内には他に三越本店、松坂屋本店（名古屋）にも出店しています。
東御市の工房では自家製チーズを使った生ソフトクリームもあるそうで、工房にいつか行ってみたいですねぇ・・。
カマンベールチーズケーキ：1365円
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アトリエ・ド・フロマージュ
住所：長野県東御市新張５０４－６
電話：0268-64-2767
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