烏賊とブロッコリーの塩炒め

今日のおかずは『烏賊とブロッコリーの塩炒め』です。

中華な炒め物ってご飯にもお酒にも合うし、

パパッと炒めて簡単に作れていいですよね。

材料

ロール烏賊　　　　　　３００g

ブロッコリー　　　　　１房

アスパラ　　　　　　　４本

絹さや　　　　　　　　２０本

パプリカ赤黄　　　　　１/３個づつ

ニンニク　　　　　　　２片

生姜　　　　　　　　　少々

豆板醤　　　　　　　　小さじ１/３

酒　　　　　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　　　小さじ１/３位

胡椒　　　　　　　　　少々　

顆粒鶏ガラスープ　　　小さじ１

胡麻油　　　　　　　　大さじ２

冷凍のロール烏賊は解凍して一口大にカットします。

ブロッコリーは房取りし、軽く塩茹でします。

アスパラは下の方の硬い皮を剥いて４センチくらいに落として、軽く塩茹でします。

絹さやは筋を取り、軽く塩茹でします。

パプリカは種を取り除いて一口大にカットします。

中華鍋(フライパン)に胡麻油をひき、

刻んだニンニク、生姜、豆板醤を入れて火にかけます。

弱火で軽く炒めて香りを出したら、

烏賊とパプリカを入れて強火で炒めます。

火が通ったら、下茹でした青野菜どもを投入して炒めます。

酒、塩、胡椒、顆粒スープを加えて炒め、よく味を絡ませます。

鍋肌から胡麻油を回し入れて、

強火で胡麻油だけ焦がすかのように鍋を軽く回して香りを出して、

サッとあおって出来上がりです。

炒め物なんで出来立て熱々をいただきましょう。

烏賊から出る旨味とブロッコリー達の甘味が塩で引き立ち、

豆板醤と胡麻油の香りやピリッとした後味が食欲をそそります。

ご飯も止まらないんですが、

シュワ～っとビールやサワーでやるのもいいですね。

是非お試しください。