ポテト春巻き

今日のメニューは『ポテト春巻き』です。

春巻きといっても、

生春巻きの皮ライスペーパーを使った揚げ春巻きです。

前にもライスペーパーを使った揚げ春巻きは紹介しましたが、

今回はジャガイモを入れて揚げてみました。

材料

ライスペーパー　　６枚

ジャガイモ　　　　大２個

コンビーフ　　　　１/２缶

塩 胡椒　　　 　　適量

ジャガイモをマッチ棒くらいの千切りにして、

水にさらしてデンプンを抜きます。

ジャガイモの水気をよく切り、フライパンに油をひいて、

ジャガイモとコンビーフを入れて炒めます。

少ししんなりとしてきたら塩胡椒で味を整えます。

気持ち固いくらいで火を止めて皿かバットにあけます。

後で油で揚げますので、炒め過ぎる必要はありません。

ライスペーパーを水で戻し、炒めたジャガイモを巻き巻きします。

巻き上がったら１７０℃くらいの油で揚げます。

カリッと揚がれば出来上がりです。

もっちりした皮にホクホクのジャガイモがベストマッチ(死語)で酒がすすみます。

ジャガイモにしっかり味がついてるなら、そのままでいいでしょうが、

ケチャップとマスタードで食べるのもなかなかいけます。

是非ともお試しくださいな。