ゴーヤの肉詰め

今日のおかずは『ゴーヤの肉詰め』ざます。

最近じゃ、グリーンカーテンのために

ゴーヤを育てている人もいるんじゃないでしょうか。

夏っぽいと言うか、沖縄っぽいと言うか、

とにかく夏を代表する野菜ですよね。

このゴーヤ、苦味をとる方法が色々と出てますよね。

塩で揉む。薄く切る。水にさらす。よく火を通す。

油を吸わす。塩茹でする。種と白い綿をしっかりと取り除く・・・などなど。

はっきり言って、ゴーヤの苦味はたいして取れません。

レベル１００が、９０や８０に下がったところで、

すんごく苦いことには変わりないんです。

その苦味を楽しめない人は最初から食べないほうがいいですよ。

だって、苦いもん。すんごい苦いんだもん。

とはいえ、味付けや、一緒に食べる物で、

苦味が緩和されるのは確かです。

今日はひき肉を詰めて焼いてみました。

材料

ゴーヤ　　　　大１本

豚挽き肉　　　３００g

長葱　　　　　１本

椎茸　　　　　３個

卵　　　　　　１個

味噌　　　　　大さじ２

醤油　　　　　大さじ２

胡椒　　　　　少々

胡麻油　　　　大さじ１

片栗粉　　　　大さじ２

酒　　　　　　適量

ゴーヤを縦に半分に割り、

種と白い綿を取り除き、分量外の片栗粉をはたきます。

ボウルに豚挽き肉、刻んだ長葱と椎茸、

卵、味噌、醤油、胡椒、胡麻油、片栗粉をいるてよく練り合わせます。

肉ダネをゴーヤのくぼみに詰めます。

フライパンに胡麻油をひき、肉ダネの面から弱中火で焼いていきます。

焼き色がついてきたらひっくり返して焼きます。

ゴーヤが少ししなっとしてきたら、酒を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにします。

酒が蒸発したら出来上がりです。

１～２センチに切り分けてお皿に盛り付けましょう。

挽き肉は少し濃いめの味付けで、

ゴーヤが平気なひとには美味しい一皿だと思います。

ちなみに我が家では

俺以外はゴーヤダメダメで、

やつら肉だけはがして食べやがっていましたヾ(｡｀Д´｡)ﾉwwwwww