空豆の煎り蒸し

今日のおつまみは『空豆の煎り蒸し』です。

だいたいの人が塩茹でしちゃいがちな空豆ですが、

この煎り蒸し、一回試してみてください。

空焼きしても大丈夫そうな鉄鍋か中華鍋があると良いです。

なべに鞘から取った空豆と塩(豆の重量の２～３％)を入れて強火で煎ります。

鍋底に塩が焦げついてきたら、蓋をして中火にして５～６分蒸します。

はい、こんだけで出来上がり。

水はいれませんよ。

空豆から出てくる水分だけで蒸しあげるんです。

これで旨味が逃げることもなく、

ギュッと味の詰まった空豆になります。

ホント、甘みと旨味が凝縮されてて、止まらない美味しさです。

みなさんも、ぜひやってみてくださいな。