抹茶のババロア

俺ってば、一応パティシエさんだからさ、

たまにはスイーツも載せておかないとねｗｗ

と、いうことで和スイーツ第一弾、抹茶のババロアっすｗ

材料

　牛乳　　　　　　　　４５０ｃｃ

　卵黄　　　　　　　　　２個

　砂糖①　　　　　　　５０ｇ

　抹茶　　　　　　　　　１８ｇ　

　砂糖② 　　　　　　　４５ｇ

　板ゼラチン　　　　　１０ｇ

　生クリーム　　　　２２０ｇ

　砂糖③　　　　　　　１５ｇ

ゼラチンは冷たい水に浸してふやかしておきます。

抹茶と砂糖②を合わせてよく混ぜておきます。

生クリームは砂糖③を入れて６分立てに立てておきます。

アングレーズソースを炊きます。

　　牛乳を鍋に入れ、火にかけて温めます。

　　卵黄と砂糖①よくすり混ぜ、

　　温めた牛乳に混ぜながら合わせます。

　　ヘラで混ぜながら中火にかけ、とろみをつける(８２℃まで温める)

　　火からおろし、ゼラチンを入れて溶かす。

ボウルに入れた抹茶砂糖にアングレーズを少しいれて

ホイッパーなどでよく溶き混ぜます。

ダマが無く混ざったら残りのアングレーズも合わせます。

別のボウルに漉して、氷水にあてて冷やします。

つやが出てきて、とろみがついてきたら氷水から外し、

６分に立てておいた生クリームと合わせます。

で、完成ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

お好みの型やココットなどに流しいれて、

冷蔵庫で冷やし固めます。

わりと抹茶がしっかりと全面に出てくる味のルセットなんで、

お好みで黒蜜をかけたり、

あんこをそえたり、

生クリームをそえたり、

好きに食べるがいいさっｗｗｗ＼(*｀∧´)／ｗｗｗ