高加水・長時間低温発酵パンや家庭ならではの お菓子のお教室Orangerie(駒込)

初心者歓迎!男性・お子様連れOK! 夜間レッスンあり! パン(イースト・自家製酵母)・お菓子教室Orangerie/オランジュリー

 レーズン種コース

   高加水・お持ち帰りの生地があり

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 4つの酵母コース

   4種類の酵母・2種類のパン

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 バゲット連続3回集中レッスン

   4種類8本焼成・お持帰りの生地

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 イーストパン

   菓子パンからハード系まで

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 スケジュール 

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 お問い合わせ・お申し込み窓口

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お教室はアクセスに便利なJR山手線駒込駅徒歩4分


テーマ:

いつも自家製酵母パン教室オランジュリーを

 

応援していただきありがとうございます。
 

 

 

8月のレッスンメニューのひとつ

 

『アンチョビオリーブ・食パン』

 

満席のためレッスン日を増設しました。

 


ギンギンに冷やしたビールや白ワイン

 

スパークリングワインや

 

ちょっと贅沢にシャンパーニュ

 

にぴったりなパンです。

 

 

 

ルヴァンリキッドを使ったパンで

 

バゲットの成形をします。

 

バゲットの成形を学びたい人にも

 

ぴったりなパンです。

 

 

 

 

食パンは発酵生地を使ったパン。

 

高加水・低温長時間発酵。

 

お持ち帰りの生地があります。

 

 

 

成形はちょっと変わったやり方をします。

 

上手く膨らまないという人も

 

この成形なら

 

上手に作れるようになります。

 

 

 

この食パンのファンが多いんですよー。

 

 

 

ぜひ作りにいらしてくださいね。

メニューの詳細
   → http://orangerie-brave.com/schedule/201708l/
お申し込み
   → https://ws.formzu.net/fgen/S73179951/

 

 

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最近「鼻うがい」を始めました。

 

まだ上手にできないですが

 

とても気持ちいい~。

 

 

 

ときどきゲホっと涙目にもなりますが

 

アレルギーのある私にはとてもいいようです。

 

 

 

 

ブラウニーのようなパンが食べたい

 

という思いからできたパン。

 

その名も「ブラウニー」

 

 

私のお菓子のブラウニーのレシピは

 

オレンジピールが入っているので

 

パンバージョンにもオレンジピールを入れています。

 

 

 

チョコレートとオレンジの相性って

 

ばっちりですものね。

 

 

 

この時期は

 

チョコは焼いた後固くならず

 

柔らかいままなので

 

何とも言えない美味しさです。

 

 

 

この成形が

 

またパンとお菓子の間のような

 

食感にしてくれるんです。

 

 

 

 

パン生地もかなりチョコが濃いんですよ。

 

オトナのチョコパンです。

 

 

 

こちらは9月のレッスンメニューに

 

しようと思っています。

 

 

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昨日お教室のある駒込は雨と雹が凄かった。

 

どのくらい凄かったかというと

 

網戸が全て崩壊

 

 

 

怖くて怖くて「窓が割れちゃう」のではないかと思うくらい。

 

窓は心配したけど、網戸のことは全く頭になく。

 

夜驚きました。

 

 

 

穴が空いていたり

 

下の方は完全にピラピラ〜。

 

 

 

卓球玉大の雹がそれこそ滝のように降っていました。

 

頭に当たったら大変ですよね。

 

外にいなくてよかったです。

 

早く直してもらわないと窓も開けられないですよねー。

 

 

 

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昨日のレッスンはフーガス。

 

ルヴァンリキッドを使った自家製酵母パン。

 

 
 

フーガスは『灰』という意味で

 

昔薪を使った釜の中の温度を見るのに使われたパンです。

 

ピザの原型ともいわれているんですよー。

 

形を見たら何となくそれもうなずけますよね!

 

 

 

この切込みはデザインもあるのですが

 

パン生地の厚さを均一にさせる目的もあります。

 

 

 

 

ハロウィンのシーズンは

 

コウモリの形にしたり♪

 

 

 
自家製酵母セミドライトマトが甘くて美味しいのです。

 

 

そしてこのパン、

 

そのままでも十分美味しいのですが

 

一度冷凍して焼き直して食べるのがまた美味しい。

 

不思議ですね(笑)

 

 

 

こちらのパンは

 

7/28(金)15:00~レッスンをします。

 

 

もう一つのパンは

 

オートリーズ法で作る

 

バゲット トラディション ドュ テロウ

 

 

 

むかしからあるオーソドックスなバゲット。

 

オートリーズ法のパンはものすごーく美味しいんです。

 

 

ぜひレッスンにお越しください。

 

 

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