お買い物に行くのも、キッチンに立つのもしんどい時、重宝しているのが常備菜です。
こちらは、アーリーレッド（赤玉葱）の甘酢漬け。爽やかスッキリ！美味しいです。
アーリーレッド（赤玉葱）の甘酢漬け
【作り方】
１．アーリーレッド（赤玉葱）１個を、出来る限り薄くスライスし、塩を振る。
２．水分が出てきたら、よく絞る。（日持ちさせる為に、水分はしっかり絞る。）
３．砂糖（大３）、お酢（大５）に漬けて、３日目くらいから美味しく頂けます。
レシピにするまでもないような簡単なものですが、彩りも綺麗で日持ちもするので便利！
水分さえしっかり絞れば、この季節でも冷蔵庫で１ヶ月近くは保存可能です。
赤玉葱がお安く手に入った時、さっとスライスして甘酢に漬けておくと本当に便利。
体調もお天気もどんよりな時、シャキシャキ爽やか、ビビッドカラーにも元気をもらえます。
忙しく仕事をしている訳ではないけれど、常備菜は、私にとっての心の保険。
何かあった時のために、冷蔵庫に、常に６～８種類は常備するようにしています。
常備菜にも助けられながら、この嫌な季節、早く体調を戻せるよう、頑張るぞ！
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