新ゴボウは、柔らかく香りが良くて。新人参は、瑞々しくて生のままでも美味しいくらい。
ちなみにこのレシピ、我が家の定番。もちろん、新物がない時期も、オールシーズン登場です。
ゴボウと人参の、サラダ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140527/12/orange-spaceman/14/b7/j/o0480036012954408055.jpg?caw=800)
【作り方】
1.ゴボウ(長いの1本)、ニンジン(大きめ1本)を、千切りにし、
ゴボウは、さっと水にさらす。
2.熱湯で、ゴボウ、ニンジンを、さっと茹で、ざるにあげて、荒熱をとる。
3.すりごま(大3)、酢・マヨネーズ(大3)、味噌・醤油(小2)に合え完成。
シャキシャキで、香り豊かなボリュームサラダ。
もぐもぐ噛めば噛むほど、新ゴボウの香りがひろがって、美味しい~!
お酢たっぷりだから、マヨネーズを除いた状態でなら、1週間は余裕でストック可能です。
それから、新ゴボウを水にさらすのも、新ゴボウ新人参を茹でるのも、本当に「さっと」ね。
せっかくの新物の香りと瑞々しさを堪能しなくちゃ。新物じゃない時は、しっかり丁寧に。
おまけ。ゴボウは、断然「泥つき」派。ゴシゴシ洗って下処理して、息子のお迎えに行ったら。
「えっ!その手、どうしたの?!ひとりで泥団子の練習してた?」って、息子が(苦笑)
泥ゴボウって、処理すると、どうしようもないくらい爪が土まみれになるのよね。
ま、爪は、多少よごれても、泥ゴボウの美味しさには敵わないのです。
(爪のお手入れもしなさい! 苦笑)
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