旬の柚子と、旬の白菜を、たっぷり使って。シンプルだけど、こういうのがとっても好き。
我が家の柚子白菜
【作り方】
１．柚子（１個）は、皮を向き、皮の部分を薄く細く切る。実の部分は、ジュースを絞る。
２．砂糖（大５）、酢（大８）、スライスした柚子の皮と果汁（１個分）をまぜる。
３．刻んだ白菜（１／４玉）に、塩をふり、水分が出たらギュッとしぼり、②に漬込む。
４．２～３日、冷蔵庫で寝かせて完成！（私は、１０日後くらいが一番好き♡）
年末年始、休みなしでお店が開いてる時代とは言え、新鮮な野菜が手に入りにくいこの季節。
いつも緑のお野菜がたくさん並ぶ我が家の食卓では、一番、苦しい時期。
そんな野菜不足の時に、サラダがわりにポリポリ美味しく食べられて、とっても重宝。
長期の保存がきくから、大量に作って大量ストックです。
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