実は我が家、まださつまいもに埋もれてます・・・^^ゞ
少しでも消費すべく今回はパンケーキにしてみました☆
たまにさつまいもをペースト状にしたものを混ぜ込んでパンケーキにしたりするのですが、今回はゴロゴロと角切りにしたものを混ぜて焼いただけの簡易版にしました♪
これならフードプロセッサーが無くても出来ちゃうのでラクチンだし、さつまいもの食感や甘みもダイレクトに味わえてとっても美味しいですよ～(≧∇≦)
ウェットの材料にココナッツミルクを入れましたが、これも実は中途半端に余っていたものを入れただけ^^ゞ
多少焼き上がりの食感は変わりますが豆乳のみ、またはココナッツミルク分を水で代用してもOKです♪
さつまいもの甘みもあるのでそのまま食べても美味しいですし、甘めが好きな方はメープルシロップを少しかけるのもオススメです^^
↓だいぶ前のレシピだけどこんなパンケーキもあったりして・・・^^
「ハトムギ粉のパンケーキ *無花果＆バナナ*
」
山芋入りでヘルシー＆ハトムギ粉も入ってお肌も喜ぶパンケーキです☆
↓さつまいもと言えばこちらのペーストめちゃうまっですよ～☆
「めちゃウマ☆なめらかさつまペースト & 簡単スイートポテト
」
このままパクパク食べたいほど大好き♪
どうぞ見てみてくださいね～☆
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【ゴロゴロさつまいもパンケーキ♪】
<材料 * 2人分 *>
- さつまいも ---100g（蒸かして皮を剥いた状態で）
- 黒ごま ---大さじ1.5
- 地粉（または薄力粉） ---100g
- ベーキングパウダー ---小さじ1
- 塩 ---ひとつまみ
- 豆乳 ---1/2カップ
- ココナッツミルク ---1/4カップ
- メープルシロップ ---大さじ2
<作り方>
- さつまいもは1cm角に切る。
[A]と[B]はそれぞれ別のボウルに入れてよく混ぜておく。
- [A]のボウルに[B]を流し入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせたところに、さつまいもと黒ごまを入れてざっと混ぜる。
- フライパンに油（分量外）を薄くひき、2を1/4量ずつ流し入れて両面焼いて完成♪
<memo>
※厚みがあるので中まで焼けているか楊枝などを刺して確認してください。
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お手に取っていただいた皆さんには感謝の気持でいっぱいです。。。♪
本当に本当にありがとうございます。
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「たすけて、うーら先生！お料理一年生のあたふたレシピ」
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【お食事☆】
昨日はお友達と、とっても美味しいお店でお食事してきました～♪
またしてもカメラを忘れたのですが^^ゞ、携帯で撮影したのでまた改めてレポしまーす♪
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