☆きのこのペペロンチーノ・ポルチーニ風味

【材料：2人分・乾燥パスタ約200ｇ】
乾燥ポルチーニ約10ｇ、エリンギ適量、オリーブオイル大4、ニンニクみじん切り小1、お好みでアンチョビペースト小1、塩適量（小1/2前後）輪切り唐辛子（または種を抜いた唐辛子）少々、お好みでパセリ少々

①ポルチーニは軽く水洗いし、50ccのぬるま湯で約30分戻し、細かく刻む。（戻し汁はとっておく。）エリンギは薄切りする。
②鍋にオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけ、こげないようにじっくり香りをうつす。
（輪切りの唐辛子ではない場合、一度取り出しておいて最後にトッピングする。）
③エリンギを加えて炒め、ポルチーニの戻し汁を加え、少し煮詰める。
④アンチョビペースト、塩を加えて味を調節する。
⑤かためにゆで上げたパスタと、様子を見て必要ならゆで汁を加え、よく混ぜてお皿に盛ったら、パセリをかけてできあがり♪

※ゆで汁の塩気とアンチョビの塩気があるので、塩を加える量に気をつけて下さい。
※汁気はゆで汁で調節して下さい。

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