素晴らしい食

東京のAPPIA、中部イタリア（トスカーナ、エミリアロマーニャ、マルケなど）でトラットリア、星付きリストランテ、肉屋兼ビステッカ屋 ダリオ・チェッキーニ での修行の後、弘前のオステリア エノテカ ダ・サスィーノ で1年ほど農作業、チーズ造りの傍らビステッカを焼かれていた、竹内シェフがジュエリーデザイナーの素敵な奥様と昨年2月9日にオープンされた、29（肉）にこだわったトラットリア。しかし、店名の29は「ニク」ではなく、イタリア語の29「venti nove（ヴェンティ ノーヴェ）」と発音するそうです。

ファサードは大きなガラスの開口部。イタリアンレッドの壁。店内も凝ったインテリア。他のテナントさんとは異空間のような造りですが、隣の炭焼亭さんの看板が妙にマッチします。

オープンな厨房には、竹内シェフと奥様の姿。

アラカルトのメニューから、数種類と焼きに時間がかかる肉を選び、まずは泡で。

イチゴのスプリッツァ、カンパーニャのQuid ファランギーナの泡です。

メニューは基本的に2人前から

突き出し

突き出しは肉ではなく野菜。自分でオリーブオイル、ヴィネガー、塩をかけ食べます。

栄養バランスも大切です。

サルーミ盛り合わせ

自家製子豚のモルタデッラ、自家製ソプレッサータ、自家製加熱ハム、イタリア産サラーメ

肉屋ならではのサルーミ

そういえば、西荻窪の界隈には自家製ハム、ソーセージ屋さんも沢山あります。

グラスワイン

PAITINE barbera d'ALBA をグラスで。ピエモンテのバルベーラ。肉に良く合います。

同行者が大好きな揚げ物も

ウサギとズッキーニのフリット

ウサギをフリットで食べたのは初めてです。ウサギのジューシーな食感がたまりません。

ズッキーニの揚げ具合も絶妙です。ジャンルは違いますが、某店のゴボウ揚げを思い出しました。

肉料理

庄内牛赤身の炭火焼

鶴岡のアル・ケッチァーノで食べて以来の庄内牛。赤身が魅力的なお肉です。

焼き具合も絶妙。

グラスワイン

SAN GUISTO A RENTENNANO Chianti Clasicco をグラスで。今度はトスカーナのサンジョベーゼを。

〆はパスタで

料理通信3月号にも載っていた、ボロネーゼ、タリアテッレ

粗めに挽いた豚と牛の合い挽き肉を高温の油でカリッと揚げ焼きした、煮込まないタイプのラグー。先日、八戸のオステリア・デル・ボルゴ でも、このタイプのラグーを食べました。肉の旨みと肉汁が口の中に広がります。

肉がたっぷりのボロネーゼ。タリアテッレの食感との相性も素晴らしいです。

食後酒

Sarpa Barrique di Poli

薫りが素晴らしいグラッパ　アルコールは40度。

みぞれが降る中を歩くため、体を温めます。

トイレは店の奥の白い隠し扉のようなところです。探してみてください（笑）

西荻窪は吉祥寺にも近く、文化のレベルが高い町だと感じます。駅のそばの量販店の鮮魚コーナーにもイトヨリ、キンメの切り身も並んでいて、いつか住みたいと思う、そんな町です。

trattoria 29

東京都杉並区西荻北2-2-17 Aフラッツ
営業時間
火～金　18:00～22:00LO
土・日　17:30～22:00LO
月曜定休

電話・FAX 03-3301-4277

（参考）

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東京都内のあちこちにある三州屋。銀座には2つのお店があり、それぞれが三州屋銀座店の看板を掲げています。今回は2丁目のお店です。

銀座並木通りの細い路地にあります。看板のある細い路地を曲がります。

雪国では考えられない細い路地の突き当たりにお店があります。

お店は14時近くでしたが、賑わっていました。店の入口そばの白木のカウンターの席に案内されました。

目の前にホワイトボードがあります。金目、銀ムツから左の定食には名物のとり豆腐が付きます。金目ととり豆腐が食べたいと、一瞬迷いましたが季節限定のカキフライ定食1,300円にしました。

お茶、箸、小鉢の漬け物が最初に登場します。

しばらくして、カキフライが完成しました。御盆を使用せずに配膳するのは、1丁目と同じです。カキフライには、ドレッシングで和えられた、レタス、胡瓜、千切りキャベツ、レモンが添えられています。この定食にとり豆腐を付けてもらえたらとも考えましたが、とり豆腐は別の機会に食べに訪れたいと思います。

1丁目同様、赤だしが付きます。

カキフライは三陸産の大ぶりの牡蠣が５つ。牡蠣好きの方に聖地と呼ばれる所以。まずは、何もかけずにいただきます。薄い衣、表面は香ばしく、カリッとした食感。

内部はジュワーとした低温調理で仕上げたかのようなジューシーさ。牡蠣が持つ旨みを絶妙に引き出したフライ。至高の逸品です。

ウスターソースとの相性もよく、辛子も付けるとまた、味が変化します。いろいろ楽しみながら、あっという間に完食しました。三陸産の素晴らしい牡蠣。また来年も食べたいです。

こちらのお店は、活魚一品料理と看板にあります。誰か、三州屋の謎を解明してください。

三州屋 銀座店

東京都中央区銀座2-3-4

11:30～22:00(L.O21:30)

日曜定休

（参考）

takapuさんのブログ

カキタベ

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東京都内のあちこちにある三州屋。銀座には2つのお店があり、それぞれが三州屋銀座店の看板を掲げています。まずは銀座1丁目のお店。

こちらは通りに面しているので発見しやすいです。

活魚料理、大衆割烹と看板にあります。

白木のテーブル席が、所謂大衆食堂とは一線を画す、独特の雰囲気があるお店です。ホールは女性2名が担当されています。

横の壁には、一品料理のお品書きが貼られています。三州屋の中でも銀座店はフライが有名です。

席に案内されると、すぐにお茶、箸、漬け物とおひたしが入った小鉢が登場します。

店の奥に、定食のメニューの紙が貼っています。今回はタイトルの通り、冬限定のカキフライ定食 1,300円にしました。

大ぶりの三陸産の牡蠣が5つ、大盛りのご飯、赤だし。

カキフライにはキャベツ、ドレッシングがかかったレタス、トマトなどの生野菜、辛子が添えてあります。

揚げたてのカキフライ、久しぶりです。ご承知のとおり、昨年3月の大震災による大津波で、三陸の浜は大きなダメージを受けました。三陸産の牡蠣に再び出会うことができるのも感慨ひとしおです。

まずはそのままカキフライを１つ。カリッとした薄い衣、牡蠣の持つ塩味、海のミルクともいわれる牡蠣の風味をしっかりと感じるフライです。中心部は温かいのですがレア、外側はカリッとした衣。絶妙な火の通し加減です。

レモン、ソースをかけていただくとまた違った旨みを感じます。冬ならではの旨み。また食べたいです。と、いいながら、銀座2丁目編 につづきます。

三州屋 銀座店（1丁目店）

東京都中央区銀座1-6-15

11:30～15:00、16:30～22:00(L.O21:30)

日曜定休

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