次世代を担う若手職人のための講習会開催！ガレットデロワも作ります！

次世代の職人を対象に伝統菓子講習会を開催します！主催は、フランス伝統菓子を守り、普及させることを目的とする

Club de la Galette des Roisです。

対象は、調理、製菓、製パンを勉強する学生、３０歳以下の職人です‼️

日時：８月７日（水）１３：００～１７：３０

場所：代々木上原、ドーバー洋酒貿易株式会社。

参加費：３０歳以下職人　3,000円

　　　　当クラブの学校会員学生2,000円

　　　　一般学生 3,000円

＊学生は学生証の提示をお願いします。支払いは当日で。

講師は、濱田舟志（菓子工房グリューネベルグ）：ガレット・デ・ロワ、シュー・

オ・ショコラを作ります！

大亀善孝（ヴィロン）：ガトー・マルジョレーヌ、タルト・シトロンを作ります！

ノリエットの永井紀之シェフのガトー・バスク（試食のみ）。

解説:永井シェフ。

受講希望の方は、以下の内容をご記入の上、クラブのメルアドにメールを下さい。

８月７日の講習希望記載のこと。氏名。携帯番号。学校名。年齢。講習を何で知った

か。

メルアド：club@galettedesrois.org 

ふるってのご参加、お待ちしております❤️❤️❤️ なお、アップした写真は、昨年の同講習の模様です。

このブリニパンがすごかった！フランス惣菜クラス。蕎麦粉のブリニ。

こんなに暑いのに教室にいらしていただき申し訳ない感じ。土日はフランスお惣菜クラス。前菜の蕎麦粉の薄めのブリニを作るのに、最近手に入れたDe Buyerデバイヤー(1830年創業のフランス老舗調理器具メーカー)のブリニパンを初めて使った。

今まで持っていたものに比べて、焼き色、焼き肌が格段に良い。選ぶは道具か？昨日は、生徒の真輝ちゃんにも一緒に作ってもらってその出来栄えを確認。

ホタテとサーディン乗せて、塩とヴィネガーが立てたクリーム添え。

あ、ブリニパンにバターを敷くのに、フォークにキッチンペーパー巻いたものを使用すると便利。pic3

というわけで、真輝ちゃんまたまたお写真ありがとね〜。

#エートルパティスキュイジーヌ

#フランスお惣菜クラス

#ブリニ

#ブリニパン

#デバイヤー

@debuyer_japon

切り干し大根を添え野菜にしました。本日のフランスお惣菜！

まさか、この水に浸っている大量のほそい糸のよーなものは、、、き、切り干し大

根？

と、教室にきた生徒が絶句しておる。そうでーす！これを今日のメインのお魚にガル

ニに使います。

かんたんかんたん、ラタトゥイユのように煮込むだけ。シャキシャキして美味しいよ❤️

これ、すでに出版した「フランス　野菜のおそうざい」という本にも掲載しておりますんですけど、みんな初めて見た！って顔。笑笑。今回は、ゴーヤも使用。

ということで、メインの鮭は白ワインで蒸し焼きして、焦がしバターにレモンの実、

ケッパーを入れたソースをかけました。これは、永久的に美味しいはず。だってバターだもん。

本日のワインは、オーストラリアのシャルドネ。ブルゴーニュのシャルドネとは違うすっきり感があって美味しい。暑い今日のような日にはピッタリだ。オーストラリアワインも好き。

しかし、今、あちらは冬。オーストラリアに帰国している生徒さん、Hさんから、寒くてボルシチばかり食べていると。

#フランスお惣菜クラス 

#エートルパティスキュイジーヌ

#切り干し大根

#鮭料理