これ作ります！リム—ザン地方のフロニャルドです。

このお菓子は、クラフティーのいとこのようなもの。

りんごや洋ナシを生地といっしょにやきます。

あるいは、生地だけ焼く場合も。ｌ

本当にシンプルなお菓子なんですけど、

長年作ってきた、地元のママンの味にはかないません。

お菓子ってシンプルなほど、本物に到達するには、

時間がかかるんです。

混ぜ方、焼き温度などで、仕上がりが微妙に

ことなりますよね。私も作りますが、現地のママンには

かないません。

お教室では、まったく同じではないけど、

こんなお菓子もあるよ、とご紹介しています。

地方菓子は、やっぱりその土地に行って

本物を味わわないと本来の美味しさがわかりません。

だから、毎年、夏、フランス地方菓子ツアーをしております。

このお菓子も、ツアーでリムーザン地方を訪れたとき、

作ってもらいました。

シャンソンコンサートでした。

「サンジェルマンへおいで」という超ノリいい歌と

息で歌う！？超セクシーなイザベル・アジャーニが

歌った「ﾏﾘﾝ･ﾌﾞﾙｰ」歌いましたよー。

（この歌は、ユッキー新境地！）

途中で歌詞がぶっ飛びましたが、

なんとかわからないようにごまかしました・・・。

それ、得意！？

ちょっと早めのバレンタイン？チョコ？

いえいえ、これ、レストラ
ンのお食事なんですー。

タイトルは、「アップルパイ＃２」ってい
うの。

シェフが小学生のとき、マ・・・（！）で初めて

食べたアッ
プルパイ、その感動がそれを

イメージさせるこの箱に大人になった
今、

他の形で表現しています。

アツアツのフォアグラのパイが出て
くるんです！

人ってやっぱり小さいときに食べたものを

ひきずりま
すよね。

ア･ポワンの岡田シェフも、大好きだったカールを

イメー
ジして、メレンゲ菓子作ったとか。

このアップルパイの開発者は、
レフェルヴェソンスの

生江シェフでーす。コースのお料理は、

みな
驚きと楽しさに満ちたものばかり

（右と左で温度が異なるウーロン
茶とか・・・！？）。

４時間火を入れたカブのスペシャリテも堪能
。

素材を生かした調理法、シェフのメッセージが

ダイレクトに伝わ
る盛り付け、お味もポーションも

私には、完璧でした。