ガレット・デ・ロワ
この時期になるとお店に並ぶ姿をよく見かけるようになりました
フランスの伝統菓子で、
簡単に説明を書くと、表面に模様をつけたアーモンドクリームの入ったパイ。
しかし、お楽しみがあって、
作る際には、
アーモンドクリームの中にフェーブと呼ばれる陶器製のかわいい人形を仕込み、
食べる時に切り分け、
フェーブが当たった人は、
その日一日王様となり、王冠をかぶることができるんだそう
我が家は2人。
なので今回はミニサイズで作って楽しむことにしました。
フェーブは、大きなサイズで作って切り分けるだけでなく、
ミニサイズでつくって、どれか1個に入れても楽しめますよ
ガレット・デ・ロワを食べるのは、
公現祭の日である1月6日。
パイシートを使うと簡単に作れるので、楽しんでみませんか??
『ミニサイズのガレット・デ・ロワ』
(直径9cm程のものが4個)
(材料)
・パイシート(12cm×20cm) 4枚
・ケーキ用マーガリン(室温に置いて柔らかくしておく) 50g
・粉糖 35g
・溶き卵 50g
・アーモンドプードル 50g
・ラム酒 小さじ1
・生クリーム 大さじ1
・水 50cc
・グラニュー糖 50g
(作り方)
アーモンドプードルを、オーブンシートを敷いた天板に広げ、160℃のオーブンで10分焼く。
(香ばしさが増すので)
柔らかくなったケーキ用マーガリンは、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
②に粉糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ、その後溶き卵を少しずつ分離しないように加え、よく混ぜる。
そこに①のアーモンドプードルを一気に加え、
ダマができないように混ぜ、仕上げにラム酒と生クリームを加え混ぜる。
パイシートは、直径9cmの丸型で計8枚抜く。(これは、好みの大きさにして構いません)
天板にオーブンシートを敷いて、④のパイ生地を4枚のせ、③でできたアーモンドクリームをしぼり袋に入れ、
渦巻き状にしぼる。
フェーブを入れる場合は、真ん中に入れ、
入れた部分はさらに上から、アーモンドクリームをのせる。
(外側はのりしろとして、少しあけておく)
のりしろには、分量外の溶き卵をつけ、
余ってる生地4枚を1枚ずつ上にかぶせ、
空気が入らないよう中心部から外側へと上下の生地を密着させる。
アーモンドクリームのまわりは特に、指でしっかり押して密着させる。
(焼くと膨らむので、クリーム流出を防ぐため)
生地の表面に溶き卵(分量外)をぬって、冷蔵庫で15分休ませる。
ぺティーナイフ等で、表面に模様をつける。
好きな模様で構いません。
210℃のオーブンで20分焼く。焼いてる間、小鍋に水とグラニュー糖を入れて、シロップをつくる。
焼きあがったら、熱いうちにシロップをぬる。
完成
アップ写真
表面の模様は、
お絵かき感覚で楽しめそうです
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