モニター依頼をいただきました、浜弥鰹節さん のだしパック【旬香】。
今日は、美味しいお出汁がとれる【旬香】を使って、焼きラーメンにしました。
焼きラーメンと言えば、とんこつスープがベースですが
今回は、和風のお出汁であっさりといただきます。
具は、家の冷蔵庫にあるもの何でもいいんですが、
お肉に野菜、そしてちょっと秋を意識して舞茸を入れてみました
(舞茸は、きのこ嫌いの私が食べられる数少ないきのこなんです
)焼きラーメンは、やはりスープが命…と思い、
具の旨みを一度スープに移して、アクもしっかり濾して、
B級グルメながらも、少し気を遣って丁寧に作りましたっ
『美味しいお出汁でちょっと和風な焼きラーメン』
(２人分)
(材料)
・蒸し麺 ２人分
・酒 大さじ１
・水 大さじ１
・にんにく(みじん切り) 2片
・人参(千切り) 50g
・キャベツ(２㎝角ほどにカット) 40g
・舞茸(食べやすいようほぐす) 60ｇ
・豚バラ肉(2㎝幅カット) 100ｇ
・出汁(今回は出汁パック【旬香】使用) 400cc
・ネギ油A 小さじ2
・塩こしょうA 適量
・ゴマ油 大さじ1
・醤油 小さじ2
・ソース 小さじ2
・塩こしょうB 適量
・ネギ油B 適量
(作り方)
蒸し麺は酒、水をふりかけ、600wのレンジでラップをせずに30秒ほど加熱し、ほぐす。
出汁にネギ油A、塩こしょうAを加え、沸かし、キャベツ→人参→舞茸→豚バラ肉の順で湯通しする。
(それぞれ引き上げてから、次の具材を入れる)
湯通しが終わっただし汁は、目の細かいザルにキッチンペーパーをしいて濾す。
(アクを取り除くため）
フライパンにごま油、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒め、湯通ししたキャベツ、人参、舞茸、豚バラ肉を入れ、
油が全体に回ったら、軽く分量外の塩こしょうをする。
①の麺を入れ、ほぐすように炒め、②で濾しただし汁を加え、醤油、ソース、塩こしょうBで味付けし、仕上げにネギ油Bをまわしかける。
完成
アップ写真
焼きラーメン、本場福岡の、食べてみたいなぁ
【今日のおまけ】
さんのモニター当選しました
今回は、何とっ
ワインが
本やって来ました
南フランスラングドックのAOCワイン＆IGPペイ・ドックワイン
赤と白がセットで
ラベル
いやー、何とありがたいモニターなのでしょうっ
夜な夜な飲みながら、レシピをつくりたいと思います
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