筍ソーメン梅おろし和え

レシピブログさんで当たった
ヤマサさんのお醤油『鮮度の一滴』を使って、
レシピを作っていきます

モニターレシピと春レシピを兼ねて

旬の筍を細切りにし、たたき梅と大根おろしで和えて、
たっぷりのかつお節と、美味しいお醤油をかけていただきます。
筍の下処理さえやっておけば、
パパッと簡単につくれるメニューです。
ちょこっと小鉢に入れて食べるのがおすすめです

『筍ソーメン梅おろし和え』
(2人分)

(材料)
・筍　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
・米ぬか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
・唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本　　

・梅干し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個　
(種を取り、包丁でたたいておく)
・大根おろし　　　　　　　　　　　　　　　　　40g　　
(水切りしなくて大丈夫です)

・かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
・醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

(作り方)

筍の下処理をする。
・筍は、皮が黒くなっている上の部分を斜めに切り落とす。

・皮に1本切れ目を入れる。
(皮が重なっている先端部には深目に、
皮が1～2枚の根元には浅めに)

・根元の赤いポツポツは削り落とす。

・たっぷりの水、米ぬか、唐辛子とともに筍を鍋に入れ、
沸騰したら落し蓋をし、40分ほど弱火で茹でる。

・筍の根元に菜箸がスッと刺さるようになれば茹で上がり。

・冷めるまで、茹で汁に筍はつけておく。(えぐみをとる)

・冷めたら、切れ目から皮をむいて、米ぬかを洗い落とす。

下処理をした筍の根元の部分を桂むきし、
繊維に平行に千切りする。
(今回は50gほど取れました)

(桂むきをすると細い千切りがつくりやすいですが、
千切りのやり方は、やりやすい方法で構いません)

(根元の中心部は空洞があるので、長い千切りが作れませんので、
そこは残して、他の料理に使ってください)