只今、あったかレシピ特集やっています
今日は、前回のゴマたっぷりの、
『黒ゴマゴマあんまん』 に続き、またまた中華まんで
甘いものの後は、しょっぱいものと思い・・・
『エビと岩のりのタルタルクリームまん』つくってみましたっ
また今日も、自分の好きなものばかり入れています
エビと荒みじんにきったゆで卵をホワイトソースで和え、
岩のりと青のりで味付け、風味づけしてみました
熱々だとちょっとグラタンっぽい感じもあって、
かなり自分的には好みです
それでは・・・
『エビと岩のりの
タルタルクリームまん』
(６個分)
(材料)
・薄力粉A 200g
・ぬるま湯※ 120cc
・砂糖 13ｇ
・塩A ひとつまみ
・ドライイースト 小さじ1
・ベーキングパウダー 小さじ1
・サラダ油 大さじ1
・薄力粉B 25ｇ
・無塩バター 25ｇ
・牛乳 200cc
・塩B 3g
・生クリーム(植物性) 50cc
・ゆで卵 2個
(荒くみじん切りしておく)
・エビ 200g
(ボイルしておく)
・岩のり 15g
・青のり ひとつまみ
※
ぬるま湯の温度は、
78－粉の温度－室温でもとめられます。
夏場は水でも大丈夫ですが、冬場は35℃～40℃くらいの
ぬるま湯を使ってください。
(作り方)
ホームベーカリーに、薄力粉、ぬるま湯、砂糖、
塩A、ドライイースト、ベーキングパウダー、サラダ油を入れて、
20分こねる。
1次発酵(30℃/60分)
発酵している間に、タルタルクリームソースをつくる。まず、ホワイトソースをつくる。
鍋に無塩バターを溶かし、
ふるった薄力粉Bを入れ、焦げないように弱火で炒める。
温めた牛乳を少しづつ注ぎ、木べら等で練る。
(ゆるくなってきたら、ホイッパーの方が混ぜやすいです)
塩B、生クリームで味を調える。
③のホワイトソースに、荒くみじん切りしたゆで卵、ボイルしたエビ、
岩のり、青のりを入れて、混ぜる。
混ざったら、冷蔵庫で冷やしておく。
(冷やし固めておくと、包む時包みやすい)
1次発酵が終わったら、パンチをして、ガスを抜き、
50ｇ程に分割する。
分割した生地は、丸めて、10分ベンチタイム。(生地が乾かないよう、ぬれ布巾等をかけておく)
生地を1度平らにし、④でつくったタルタルソースを15ｇずつを包み成形する。
2次発酵(30℃/20分)
発酵が終わったら、蒸す(12分)完成
アップです
タルタルクリームがとろりとおいしいです
とても熱いので、蒸したては、火傷注意です
このタルタルクリーム、
きっとパンにのせて焼いてもおいしそう
あっ、とろけるチーズとかのせてね
きっとうまうまだわぁぁあ
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