まで、あと1日
あるので、もう1品、レシピをあげることにしました
私の所属しているアメーバ
のグルっぽ、『お料理ファイトクラブ』の管理人さん、
太ちゃんさんに教えてもらった、
ピザ生地のレシピで、マルゲリータをつくりました
太ちゃんさんのブログはこちら
お料理
とにゃんこちゃん
の話題がいっぱいな、とっても楽しいブログですっ
私は、今回、教えてもらった分量の半分で、
焼き方を2通りに分けて、つくってみました。
オーブンで焼いた方は、ふんわりアメリカンタイプ。
フライパンで焼いた方は、パリッとしたローマタイプ。
生地は、薄めに伸ばすということでしたが、
ちょっと厚くなってしまったかもです
『ピザ(マルゲリータ)』(2枚分)
(材料)
・強力粉 100ｇ
・薄力粉 100ｇ
・ドライイースト 2.5ｇ
・塩 2ｇ
・砂糖 1ｇ
・牛乳 135ｇ
(人肌程度に温めておく)
・ホールトマト １缶
・モッツァレラチーズ 切ったものを１０枚ほど
・パルメザンチーズ 適量
・オリーブオイル 適量
・バジル 適量
(作り方)
強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖、牛乳をホームベーカリーに入れ、20分練る。
(手捏ねでも
)
1次発酵(30℃/40分)
発酵している間に、トマトソースをつくる。ホールトマトの水分を飛ばすように煮詰める。
発酵が終わったら、パンチをしてガスを抜き、2つに分割する。
分割した生地を丸め、ベンチタイム(10分)生地が乾かないよう、ぬれた布巾等をかけて、休ませる。
生地を丸め直し、2次発酵(30℃/20分)
生地を少し麺棒で伸ばし、3次発酵(30℃/20分)
成形生地を薄く伸ばし、
トマトソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ
オリーブオイルをトッピングする。
こちらは、オーブンで焼く方
こちらは、フライパンで焼く方
焼成オーブン
250℃/15分～20分フライパン
蓋をして、弱火で13～15分
仕上げに、バジルの葉を散らし、お好みで、塩やブラックペッパーをふる。
完成
オーブン焼きのふんわりアメリカンタイプ
フライパン焼きのパリッとローマタイプ
教えてもらったレシピでは、
発酵は、3～5回ということでしたが、
今回は、様子をみて、3回にしてみました。
焼き方や温度は、私の方で独自に色々やってみたものです。
フルポンがCMしてるピザも美味しそうですが
今年は、手作りピザでクリスマス
いかがでしょうか
レシピブログに参加しています
よろしければ、１クリックお願いします
にほんブログ村に参加しています
よろしければ、１クリックお願いします
にほんブログ村