ドンファンの松家製麺レポート

倉敷市二子の「和食れすとらんおいしんぼ」

主に学生・一般向けの定食屋だけど、店長が大の麺好きで　うどんそばにもこだわっている

うどんは冷凍麺を使っているが、自分で毎日食べても飽きない物を選んでいる

蕎麦は乾麺だが、皮も挽いた香りの良い二八を使用しているのでコシもある

お気に入りは温泉玉子・大根おろしの入った「温玉おろしぶっかけそば」630円だがこれは大盛730円

「天かすは　ぶっかけにはじゃまになる」そうで、入っていない。なるほど！

うどんではよくあるが、そばでもおいしいんだ～☆

釜玉うどんは420円と　セルフなどから比べると高めの値段だが、ちゃんと良いくらいに固まった状態でくる

ズルズルのたまごかけうどんみたいなのはきらいなので、いつもベストの状態で食べれるのはうれしい！

1玉で玉子を固めるのは　けっこうむつかしいのだ。

その他の情報はHPから→http://wa-oisinbo.com

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早朝の壁にはばまれ、しばらく松家製麺　ご無沙汰です

ETC休日割引を利用して、香川県三豊市高瀬町の　食料品店内の製麺所「須崎｣に行ってきました

茹でたてのうどんがお椀に入れられ、受け取ります

後は自分で　生姜・ねぎ・玉子・だし醤油をかけていただきます

〆ると　かなりのコシ・・・釜上げはモッチモチ～☆

詳しい情報は　食べログで

http://r.tabelog.com/kagawa/A3703/A370303/37000143/

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温玉レシピを　写真解説します・・企業秘密なのですが・・・('-^*)/

卵はM玉です。　サイズによって時間は前後します

①買ってきたばかりの卵はそのままで、冷蔵庫の卵は　1時間ほど室温で水滴が付くまで置きます

②ぬるま湯に10分ほどつけます。　いきなり熱湯を入れると、殻が割れます

　このお湯は捨てて　次の段階へ

③沸騰したお湯を入れて、スイッチは「保温」にします　

　うどん用は12分（夏場）　そのまま食べるならさらに2分延長します。

　用途によって、一部を早めに取り出すのもOK！　卵が10個位なら1～2分早く出来ます

④まず1個割ってみて　出来上がりを確認します。　これは　うどんに最適な固さです。

　固まってないときは、元の卵が冷たすぎたか、量が多すぎるか、お湯がぬるいかです。

　お湯の半分を取り出し、沸騰させてまた入れると　5分くらいでできるはずです

　冬場は　全体に5分くらい　余分に時間がかかります。

蕎麦にも合います(^-^)/

温玉おろしぶっかけそば（大盛）by 「和食れすとらんおいしんぼ」

http://ww9.tiki.ne.jp/~oisinbo

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