少し前から食べたかった水餃子
焼き餃子の時は皮を買ってきて作りますが
水餃子の皮はもちもち感が欲しいので作ります
なので気合入れないと作れないんですよね~
作 り 方
皮
強力粉 300グラム
薄力粉 100グラム
熱湯 250CC
餡
① えび 80グラム
豚挽き肉 80グラム
ニラ 半束
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
ガラスープの素 小さじ1
片栗粉 小さじ1
② 豚挽き肉 140グラム
キャベツ 100グラム
ニラ 半束
醤油 小さじ2
オイスターソース 大さじ1
ガラスープの素 小さじ1
すりおろしニンニク 1片
すりおろししょうが 1片
片栗粉 大さじ1
③ 豚挽き肉 140グラム
人参 80グラム
キャベツ 100グラム
醤油 小さじ2
オイスターソース 大さじ1
ガラスープの素 小さじ1
ごま油 小さじ2
片栗粉 大さじ1
作 り 方
1、粉はよく混ぜておき熱湯をそそぐ
2、菜箸で混ぜ合わせポロポロになったら手でよくこねる
(耳たぶくらいのかたさになるようにお湯は調整してください)
3、ラップをかけて30分ねかす
4、3を直径2センチくらいの棒状にし1センチ幅くらいに
包丁で切る
5、断面を手のひらで押して丸型にし麺棒で丸く伸ばす
伸ばすときは外側から中心に向かって!くるくるまわしながら
(私は42枚でしたが50枚くらいできるといいと思います)
6、ニラとキャベツはみじん切りにしてそれぞれ塩を振って水を出ししぼっておく
7、人参はみじん切りにして茹でておく(20分くらい)
茹でが足りないとぼそぼそした食感になってしまいます
8、えびは食感を楽しみたいので荒いみじん切りにする
9、餡はそれぞれ混ぜてよく練っておく
10、餡を皮に包み茹でる
お好みでお醤油やラー油、味ぽんなどをつけて!
多めに作ったので半分は冷凍庫へ
皮を伸ばすのは大変だけど
水餃子は皮が主役なので頑張りました!
人参入りの餃子は中国の友人が作ってくれて
甘くておいしかったので作ってみました
結構おすすめです!
麻婆豆腐も作りました
私のは激辛に!
久々に食道が熱くなりました(笑)
主人のは辛みはおさえ気味にして肉倍増!
そしたら大絶賛でした
今日の主役は水餃子だったのに
麻婆豆腐を褒められて・・・ちょっと複雑・・・