少し前から食べたかった水餃子
焼き餃子の時は皮を買ってきて作りますが
水餃子の皮はもちもち感が欲しいので作ります
なので気合入れないと作れないんですよね～
作 り 方
皮
強力粉 ３００グラム
薄力粉 １００グラム
熱湯 ２５０CC
餡
① えび ８０グラム
豚挽き肉 ８０グラム
ニラ 半束
醤油 小さじ１
酒 小さじ１
ガラスープの素 小さじ１
片栗粉 小さじ１
② 豚挽き肉 １４０グラム
キャベツ １００グラム
ニラ 半束
醤油 小さじ２
オイスターソース 大さじ１
ガラスープの素 小さじ１
すりおろしニンニク １片
すりおろししょうが １片
片栗粉 大さじ１
③ 豚挽き肉 １４０グラム
人参 ８０グラム
キャベツ １００グラム
醤油 小さじ２
オイスターソース 大さじ１
ガラスープの素 小さじ１
ごま油 小さじ２
片栗粉 大さじ１
作 り 方
１、粉はよく混ぜておき熱湯をそそぐ
２、菜箸で混ぜ合わせポロポロになったら手でよくこねる
（耳たぶくらいのかたさになるようにお湯は調整してください）
３、ラップをかけて３０分ねかす
４、３を直径２センチくらいの棒状にし１センチ幅くらいに
包丁で切る
５、断面を手のひらで押して丸型にし麺棒で丸く伸ばす
伸ばすときは外側から中心に向かって！くるくるまわしながら
（私は４２枚でしたが５０枚くらいできるといいと思います）
６、ニラとキャベツはみじん切りにしてそれぞれ塩を振って水を出ししぼっておく
７、人参はみじん切りにして茹でておく（２０分くらい）
茹でが足りないとぼそぼそした食感になってしまいます
８、えびは食感を楽しみたいので荒いみじん切りにする
９、餡はそれぞれ混ぜてよく練っておく
１０、餡を皮に包み茹でる
お好みでお醤油やラー油、味ぽんなどをつけて！
多めに作ったので半分は冷凍庫へ
皮を伸ばすのは大変だけど
水餃子は皮が主役なので頑張りました！
人参入りの餃子は中国の友人が作ってくれて
甘くておいしかったので作ってみました
結構おすすめです！
麻婆豆腐も作りました
私のは激辛に！
久々に食道が熱くなりました（笑）
主人のは辛みはおさえ気味にして肉倍増！
そしたら大絶賛でした
今日の主役は水餃子だったのに
麻婆豆腐を褒められて・・・ちょっと複雑・・・