またまた色は悪いですがご飯がすすむ一品です
材 料
なす ４～５本
ピーマン ２～３個
油
醤油 大さじ１
酒 おおさじ２
砂糖 大さじ１
みりん おおさじ１
ごま
塩
作 り 方
１、なすは半分に切り、皮に細かく切れ目をいれ
適当な大きさに切る
２、ピーマンは種をとりのぞきなすと同じくらいの
大きさに切る
３、１のなすに塩ひとつまみを振り、少しおいておく
水分が出たらキッチンペーパーでしっかりふきとる
４、鍋に油大さじ１～２を熱しなすを炒め、
なすに油がまわったらピーマンを加え軽く炒める
５、調味料をいれ、なすに味がしみ込むまで
弱火で煮る
６、器にもってごまをふる
このなすの煮物は母の味です
夏場は大量になすがとれるのでよく作ってくれました
冷やして食べてもおいしいです
このなすの煮物もお客さんがくると
母に必ずリクエストする一品です
私はカロリーを控えたかったのでなすに下処理をしましたが
（塩）母は大量の油でなすを炒めます
素揚げに近いくらいです
ポイントは水を加えないこと
なすから水分が出るので！
きゅうりのキュウちゃんも作ってみました
私は３回煮返しましたが
母はきゅうりをぶつ切りにして
煮立たせた漬け汁をかけるだけ！
そしてそのまま冷やします
浅漬けという感じですが
これも夏の定番できゅうりがモリモリ食べられます
あんまりしょっぱくないですしね
しばらく実家に帰ってないので
母の味が恋しいです