さむいね~
こんな日は、やっぱり芯から温まる料理が一番です。
今日はこんな日にもってこいの料理ですよ。
キャンプではよく作ったのですが、今回は家庭版にちょっとリニューアルです。
鍋もDO(ダッチオーブン)からルクルーゼに変えました。
材料はBBQでは定番のスペアリブを使います。
意外かもしれませんが、煮込んでもとってもおいしいんです。
じっくり煮込めば骨からうまみがジュワット出て最高です。
味付けはシンプルでぐっと和風に白だしを使いました。
コトコト時間をかけてじっくり煮込めば、肉が骨からホロッとはずれるくらい軟らかく
とろける美味しさですよ。
煮込んだ梅とにんにくを付けて召し上がれ!
【材 料】 二人分
豚スペアリブ・・・4本、メークイーン(小)・・・2コ、大根(小)・・・300㌘、にんじん(小)・・・1本、レンコン・・・200㌘、白だし・・・50㏄、水・・・1㍑、梅干し・・・2コ、にんにく・・・2片、鷹の爪・・・1本
【作り方】
① スペアリブは水洗いして水気をよく拭き取る。野菜類はちょっと大きめにカット。
② 別の鍋に水を入れ沸騰したら、スペアリブを入れて約2分ほど茹でる。よけいな油とアクをとります。
③ 厚での鍋に②と残りすべての材料を入れ強火にかける。煮だったら弱火にして1時間ほど煮込む。アクが出たら丁寧にとる。
④ 肉が軟らかくなったら味を調え、器に盛って完成。
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