牛すねシチュー

牛肉は赤身肉派

ちかぞーは霜降り肉が嫌いです

いつも、脂っぽくて、気持ち悪くなります。
更に、甘めの味付けにした、脂と砂糖の混じった臭いは最悪です

一方で、赤身肉は大好き

噛み応えがあってお肉を食べてる感があるし、噛んでいると肉本来の味が味わえるから。

だから、豚カツでもシチューでも、ブロック肉の脂の少ない噛み応えがあるお肉を好んでいました。

さて、先日、ＩＹでシチュー用の牛すね肉を発見

好みの赤身の塊肉

一つの塊が大きいので、圧力鍋で煮込んだらおいしいリッチなシチューになりそう

最近ちかぞーは洋食好みなので、いい晩御飯でした

◎牛すねシチュー◎

≪材料≫　　2人前

　・　牛すね肉・・・・・・・・・・・・・・・160ｇ

　・　じゃがいも（一口大）・・・・・・・2個

　・　にんじん（指サイズ）・・・・・・・1/2本

　・　玉ねぎ（くし切り）・・・・・・・・・1/2個

　・　エリンギ（棒切り）・・・・・・・・・2本

　・　アスパラ（1/3カット）・・・・・・・4本

　・　シチュールー・・・・・・・・・・・・・1/3箱

　・　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・350ｍｌ程

　・　赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・50ｍｌ

　・　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小1

≪作り方≫

　①　玉ねぎ・にんじんを器に入れラップをし、レンジで2分（500Ｗ）加熱する。

　②　その間に、鍋に油を引き、牛肉を入れて表面全面に火を入れる。（中火）

　③　そこへ、①・エリンギ・じゃがいもを加えてエリンギがしんなりするまで炒める。

　④　水を加えてフタをし、最高圧になれば火を最弱にして15分、その後火を止め圧力を下げる。

　⑤　フタを開け、一端じゃがいもを取り出した後、

　　　　　　　　　　　　　アスパラ・ルーを加えて弱火で沸騰後5分以上煮る。

　⑥　ほぼお好みの濃さになるまで煮込んだ後、じゃが芋を再び加えて数分煮込んだら完成。

　大きくなったよ

　新しい葉もようやく巻きが取れて開いてきた

　（チカッパ）