ニューヨーク女性の集い

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  12月19日

＜レシピ＞
サーモン・ムースの作り方
（材料）紅鮭缶詰(大）ー１缶（４１８ｇ）、ゼラチン１５ｇ－－－倍の水でふやかす。
マスタード（小さじ１杯）、白酢（大さじ２杯）、パプリカ少々、あればケイパー４，５粒
生クリーム２５０ｇ、ソース用にも少し必要。飾り用の野菜（　きゅうり、にんじん、いんげん、アスパラなど）
１、ゼラチンを水でふやかしておく。
２、缶詰を開け、骨や皮を取り除き、フードプロセッサーまたはミキサーにかけ滑らかにする。
３、１を湯煎に掛けて溶かし、２に加え、酢、マスタード、パプリカを加えて更にフードプロセッサーにかける。
４、生クリームを加えて良く合わせる。５、型に流して冷やし固める。中間に野菜でデコレする。
ソースーーー生クリームを５分立てにし、レモン汁、塩で調味、皿に敷く。
　　　　　　またはマヨネーズに玉ねぎのみじん切りを加えた物などお好みでどうぞ。

タコとセロリのマリネの作り方
（材料）ゆでタコ、セロリ、パセリ、オリーブオイル、お酢、塩、こしょう
(1)タコ、セロリをボウルに入れ、塩、こしょうを入れ、軽くもむ。
(2)ほかの材料をすべて加える。＊少し時間をおくと味がなじんでより美味しくなります。

納豆巾着の作り方
（材料）納豆、薄揚げ、ネギ、塩麹、ごま油、醤油、白味噌
１、納豆、ネギ、塩麹、ごま油少々、醤油少々を混ぜ合わせる。
２、１を油抜きした薄揚げに詰め、片側に白味噌をぬる。
３、オーブンまたは、オーブントースターまたは、フライパンで適当に焼いて出来上がり。

Kale Chipsの作り方
（材料）ケール一束、シーソルト少々、エキストラバージンオリーブオイル少々
　お好みで、ガーリック、ペッパー、パプリカ、お酢などを少量加えたり、異なる味のものを作るのもお勧め。
１）ケールは、よく洗って、水気をしっかり取る。芯を取り除き、１口サイズに手でちぎる。
２）オープンを１８０度に余熱しておく。
３）ボウルにシーソルト少々、エキストラバージンオリーブオイルを少量（小さじ１くらい）を入れ混ぜ合わせ、ケールの葉を入れて、手でマッサージするようになじませ、ケールにオイルをコーティングする。
４）ベーキングシートにケールを重ならないように並べる。
５）オーブンで約１０－１５分くらい焼く。ケールの焼け具合を見ながら、焦げないように時間を調整する。水気が飛び、海苔のように、ぱりっと乾燥したら、出来上がり。


Apple Cobblerの作り方
（材料）バター（無塩バター）12テーブルスプーン、りんごスライス３カップ（今回は、グラニースミスを使いました）（りんごが多めですと、おいしいです。）
塩：3/4テイースプーン、砂糖：3/4カップ、ミルク：1/２カップ、卵：1個、小麦粉：1と1/2カップ、ベーキングパウダー：2テイースプーン　

オーブンの温度３７５度のしておきます。
A) ４テーブルスプーン　バターを小さなおなべなどで溶かし、8インチの四角いケーキパンに注ぎ、はけなどでバターをケーキパンの横などにも塗ります。
スライスしたりんごをその上に乗せ、1/4テイースプーンの塩、１/４カップの砂糖を混ぜりんごの上にふりかけておきます。残りの8テーブルスプーンのバターを同じく小さなおなべで溶かし、火から放し、よくかき混ぜた卵１個、ミルク１/２カップ中に少しずつバターを注いでいきます。

B) ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、残りの塩１/２テイースプーン、砂糖１/２カップを加え、そこに、混ぜ合わせた卵とバターを少しずつそそぎ、なめらかになるまで良く混ぜ合わせます。
混ぜ合わせましたB）を、A.）のケーキパンの上に並べてありますりんごの上に、平らになるように流します。オーブンに、３０分ぐらい入れ、お箸をケーキの真ん中などにさして、何もついてこなければ、出来上がりです。暖かいうちにお皿の上にケーキパンをひっくり返すと、りんごが上になり、とてもおしゃれです。ホイップクリーム又は、バニラアイスクリームと一緒にお召し上がりください。

ババロアとゼリーの２断層の作り方
（材料）ゼラチン Knox---2袋、Heavy Cream---1パック、
　ジュース(グレープ・オレンジ・ピーチなど)・・・４００ＣＣ、お水・・・１００ｃｃ
　フルーツ・・・イチゴ・バナナ・ピーチなど　　お砂糖ーーー大匙　７～８杯(味を見ながら、余り
　甘くならない程度、さめると甘さがましますので、すこし甘さが足りない程度が丁度良い。)

１）ゼラチンのＫｎｏｘをお水で、ふやかしておく
２）お水とジュースを入れて(お水とジュースと両方で500ｃｃになるように）火に掛けて、暖めて
３）お砂糖を入れ、沸騰させてから　すこし冷まします。少しだけさめた状態で　ゼリーの入れ物(私はタッパーＷｅａｒのを使いました。)に流し込み、そこに、Heavy Creamも流し込み、混ぜます。
まだ、冷えていない状態のときにやるのがコツで、冷めてしまうと2断層にならなくなります。
冷えると自然に2段に分かれます。
４）冷めてからフルーツを入れて、蓋をして　冷蔵庫に入れて、固まったら出来上がりです。