糖の吸収を穏やかにしたり、便秘解消に役立ったり
肥満予防に欠かせない食物繊維ですが、
それについての興味深い解説がNHK今日の健康食物繊維のスーパーパワーの回で紹介されていましたよ！
1日に推奨される食物繊維の摂取基準は男性20g以上、女性18g以上なのに対し、
現状14gしかとれていません。
こちら、食物繊維摂取量の推移をまとめたグラフ
1952年の頃は20.5g取れてたんですよ。
それが、70年代にガクンと落ちて現在に至ります。
一体何があったんでしょう？
野菜を食べなくなったのでは？
と、思ったら野菜の摂取量は昔も現在も殆ど変わってないことが判明
もしかして果物！？
と思ったら、なんと果物もほぼ変わらず
実はソレ以外のあるものが急激に減ったことが関係していたんです！
何だと思います？
正解は穀物
昔は玄米など、精白されていないお米をよく食べていたのが、
70年代に入って急速に白米を食べるようになったのが原因だそうです。
玄米の皮と胚芽の部分、
そこに食物繊維がたっぷり含まれていたのに
それ全部取っちゃった
こちらが精白米と玄米、大麦に含まれる食物繊維量を比較したグラフ
物凄い差があるのが分かりますよね
主食ですからいっぱい食べるわけです。
1952年当時はごはん類（当時一番食べられていたのは麦を混ぜた麦ごはん）から8g程度食物繊維を摂れていたのが
70年代精白米になってガクンと落ちて
今や3g程度しか摂れてないとのこと
さらには糖質制限のために、そもそもお米を抜く人がいるわけですから、不足して当たり前！
意識して食べなきゃなぁという気になりました
不足している食物繊維を補うのに最適！
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