野菜の揚げ浸し
ハニーです
今夜は夏野菜を使って、揚げ浸しです
材料
ナス・・・・3本
ピーマン・・・・3個
エリンギ・・・・1パック
オクラ・・・・1袋
大根・・・・4ｃｍ
大葉・・・・4枚
生姜・・・・1かけ
麺つゆ・・・・100ｃｃ
水・・・・250ｃｃ
作り方
① 麺つゆを水で割って、バットに流し込む。ナスはヘタを落とし、半分に切って表面に切り込みを入れる。ピーマンは半分に切って種を取る。エリンギは1/4に縦に切る。オクラは少量の塩で板刷りして水洗いしてから、楊枝で数箇所穴をあける。大根・生姜はおろす。大葉は千切り。
② 揚げ油を熱し、ピーマン・エリンギ・オクラ・ナスの順で揚げて、油をきったら、熱いうちにバットの麺つゆに漬け込む。
③ 全部漬け込んだら、バットごと氷水で一気に冷やし、全体が完全に冷えたら（1時間以上はかかります）冷蔵庫で食べるまで冷やしておきます。
お好みで、豚肉・鶏肉の唐揚を一緒に漬け込んでもいいです かぼちゃの素揚げもいいですよね鷹の爪を一緒に漬け込んでもいいですよね盛り付けるときに、大根おろしを天盛りにして生姜をのせ、大葉をちらして出来上がりです
お好みの夏野菜で、お試しください
なかなか、美味しいですよ～
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