お茶(・ω・) こと 山師やっしのブログ

高知県の山間部 嶺北で山師を生業とする お茶(・ω・)くんの
お酒ありヾ(≧▽≦)ノ たま~に仕事の風景あり(´▽`*)の呑気なブログ^^

土佐の山間 大豊町で 【狩猟肉専門店】 を始めました。

名称

猪鹿工房おおとよ



概要

有害駆除に指定されている山の鳥獣、猪や鹿を ただ駆除してるだけではゴミ同然!コレを食肉として提供すれば 消費者も増え猟師さん達も増え 町の活性化に繋がるのでは?っと 販売・流通を通して地場産業にするべくこの度H24年11月より起業しました。



説明

狩猟で仕留めた山捕れのものを対象として厳選し、適切な処置を施した後に食肉用(加熱)として加工し販売しています。 



商品ラインナップ

調理しやすいようにスライス加工してます。
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アクセス

高知県長岡郡大豊町大久保107番地

お問い合わせ先

電話0887-75-0133 手紙kitakubo2782@yahoo.co.jp


テーマ:

すっかり暖かくなり桜も満開ピークを迎え



至る処で花見で賑わってますね♪





山では木を伐ると、大量に杉花粉が散布!(● ̄▽ ̄●;)ゞ

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花粉症の人はたまらんやろな~( ̄∇ ̄;)・・・




山ではもう筍やウド、タラなんかの山菜も旬を向かえ


新鮮なものを刺し身にしたり天ぷらにしたり



山の幸を満喫しています^^







さて、猪鹿工房おおとよ は・・・


先日行われた


れいほく田舎暮らしネットワークさん


主催のこちらへ出店してました。


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3/17日を皮切りに 


以降毎月第三日曜日に開催されるお山のてづくり市


初回ということで勝手が分からないので


設営は 隣近所で仲良しの大田口カフェ 夫妻の隣へ^^;



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この日は天気にも恵まれ50店舗ほど出店していて賑わってましたね~


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この日の模様は、facebook や 民放などで


沢山取り上げられていました。


猪鹿工房おおとよの出店では



特製のシシ汁・猪鹿の燻製・鹿バーグ


などを販売しまして好評を頂きました♪





蓄用でない、山捕れのこういった野生鳥獣のジビエ肉は


なかなか世間一般では普段口にする事が少ないようで


「へ~ 全然臭みないやん」

「うわ!うま! 脂が全然しつこくない。」



など猪鹿に偏見を持っていた人達も


食べてみて初めて

キチンと処理されたジビエ肉は美味しい



っと認識されたようでした。







間には 著名な知り合いの方々にも会ったり




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↑左:本山どぶろく研究会の田岡さん
 
  中:RKC調理師学校の三谷校長




他にもブログ繋がりの方々とも久しぶりに会ったり^^

末広のマスオさん


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帯屋町アーケード内にあるリゾートダイニング 



ス・ルラクセの山本シェフ




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他沢山の人に来てもらってシシ汁が見る見る間になくなりました。




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↑facebookに投稿ちうwww



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別の催し物で取材に来ていたRKCのテレビクルーも立ち寄り



取材されたり^^;




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他にも沢山のお店が出店しいて


各ブースも大賑わいしていたようで



来場者数も 見込みを超える1000人ほどで



終始楽しいイベントになりました♪









次回も出店予定です。



緑豊富な山里で行われるこだわりの山のてづくり市



のんびりした時間を過しに


皆様一度いかが♪




次回は4/20 





おっ!




文旦が美味しい季節やね~( ´艸`)



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ほいたらねパー

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またまたブログ更新久しぶりですね~^^;






いつの間にか 春もソコまで

まあ、山はまだまだ雪もあって寒いですが・・・







しかし時間経つの早いすな~(´~`ヾ)






さて、昨年に新しい事 父親の趣味が高じて

ジビエ専門の【食肉処理業】を始めたとブログUPしましたが





その後の様子は?・・・








FACEBOOKでは既に公ですが







∑( ̄□ ̄;)ナント!!


つい先日 2月25日付けの【高知新聞】


に載ってしまいましたΣ(・ε・;)


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↑クリックで拡大



当人たちは 新聞を見て

「お! 載っちゅう載っちゅう^^」



っとのん気にしてましたら・・・




はい、電話がジャンジャン鳴りますた!

まあ、そりゃ鳴るわ鳴るわ 

両親は昼から とある市内のスーパーに納品に出かけたので


私一人( ̄∇ ̄;)・・・






ガチャ!



プルルー♪

ガチャ!



プルルー♪

の繰り返し  ヽ(´Д`;≡;´Д`)丿



しばらくてんてこ舞い状態でしたが



久しぶりに 過去の職で勉強した

営業魂に火が付いたのか なんとか乗り切りました(;´∀`)



普段の山仕事では 一人作業が多く 

あまり喋る事がないので(最近は年のせいか独り事多しw)


「ちゃんと日本語出来たんやろか?」


っと思い返す事もしばしば(汗)






四六時中 多方面からたくさんのお問い合わせがあり

中には


「喫茶で新聞みて 食べとうなって来た!」

っと直接買い付けにこられた方もおられ


直売店用に置いておいたシシ肉のスライスが


アッと言う間に完売しましたΣ(・ε・;)


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(蓋が閉まらないぐらいストックあったのですが)





家族で細々とやってましたから 大量の在庫がなく


もっか注文分を大急ぎで加工中ですあせる



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メディアの威力は凄いですね~^^;


そして、今回の件で意外な事も分かりました!




それは なかなか手に入らずに 待って居た方が多かったこと。



市内の料理店さんからは


「鹿肉がほしくて やっと入手できる」


他にも


「近くにシシ肉を売りゆう肉屋らあどこっちゃあない」


などなどの声が多数でした。







今は猟期(11月15日~翌3月15日)で

その間は猟師さんたちが沢山狩猟して


猪や鹿を捕るので割りと手に入るイメージがありますが





ジビエでも食肉用は キチンと許可を取っなければ販売できません。



っということは?



そういう施設(ジビエの精肉店)が 県内には数少ないということ。


県全体では7件ほどしかありません。






高知県は、森林率84%という日本一の森林県で

植林など山では有害鳥獣の被害が多く 大豊町でも毎年鹿が1000頭

猪が300頭ほど駆除されます。


しかし肉の流通は少なく ほとんどが(特に鹿)処分されてる現状・・・

シシ肉は 一部で猟師さんから直接買い個人で楽しむ方もいますが

大やけには流通していません。



今回の記事を見て

「同じ事考えてたけど、実現には至らなかった。どうすれば?」


っと相談を受けたケースもあります。




猪鹿工房おおとよも 営業開始するまでに 幾多の困難がありました。

個人事業としてなので なおさら・・・


これがもし、自治体が協力して 町や県など行政が主体となれば

もっと大規模で設備の整った施設が実現可能です。




そうなれば、有害駆除→食肉加工→販売 っとサイクルが出来きて


雇用が生まれれば 地場産業にもなります。




実は今回、新聞の取材を受けたのもその辺に狙いがありました。


今後どういう風に この記事が後押しして 


腰を上げてくれる団体なり自治体が出てくれば・・・




期待しています。






過疎の進む霧深い山間の大豊町


そんな山奥に ひっそりとたたずむ

猪鹿工房おおとよ


皆様ドライブがてらに 一度いかが♪



アクセス

高知県長岡郡大豊町大久保107番地

お問い合わせ先

電話0887-75-0133 手紙kitakubo2@quolia.ne.jp







おまけ



翌日の 短波欄

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駆除に弾みを! 



後付けで 若い氏求む!( ̄∀ ̄*)b




ほいたらね~パー




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テーマ:

気がつけば もう半年ぶりの更新です( ̄∇ ̄;)・・・





上半期以降は例年より も一つバタついた感じもあり





兎に角一口には言えない充実した日々を送ってました。







いろいろありましたが楽しい事と言えば・・・









7月以降は 自宅の庭とも言える目の前の吉野川で




天然鰻を追いかけ奮闘してました♪



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我ながら見事な~( ̄m ̄* )ムフッ♪


捕ったら捌いて~



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白焼き・蒲焼きにして食べました。


味はもう 別格! こんなん食べたら

買ってまで鰻を食べようとは思いません(´~`ヾ)


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そしてシーズン中はこれまた天然鮎を

炭火でじっくりと^^



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栗広いもしましたな~


今年は例年に比べて美味しかったです。


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そして秋の王様といえばコレ!


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炭火で焼くと最高でした♪




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自家製の日本蜜蜂のハチミツ^^


濃厚な美味しさです。

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他にも書ききれませんが




沢山の頂物もあり 季節を幸を満喫してました。





おっと!食べてばかりではありませんぞw




地元消防団活動に性を出したり

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地域事には絶えず関わってました。




他にも、喜怒哀楽たくさんの出来事が起こり



とても充実した一年となりましたね。



得に今年はFBをプライベートツールとして活用していて



ネタ不足ということもあり、ブログを書くまでには至りませんでした・・・











新展開







まあ、公私ともに色々とあったんですが~




その中でも 身近な事で新たなステップもありました。







古くから敷地内にあった屋を解体し


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周りの木々を伐採して ノリ面をつけ




基礎工事をして


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棟上して完成♪




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はて?なんの建物でしょう。





実はですね~




予てからの父親の趣味が講じ




保健所の許可も得まして



この度、地元の猟友会のメンバーと共に



ご当地のグルメとも言える、猪や鹿を主とする


本格ジビエの食肉処理業を立ち上げますた!


その名も




「猪鹿(いのしか)工房おおとよ」




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11月13日に落成式をして 猟が解禁になる15日より


営業しております。



っということで、ひょんなことから起業してしまったという( ̄∇ ̄;)



もっか私も、山師の傍ら 肉屋の手伝いをしてます^^;







週末はほぼこのように 猟師さんが山で仕留めた野獣を



解体施設にて処理してます。


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猪は皮が非常に美味しいので



熱湯ををかけて毛をむしります。




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そして、内臓や頭を外し



片背の状態にして




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数日間 冷凍庫に吊るして熟成させます。




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そして 食肉用に 部位ごとに解体加工




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ロースやヒレ モモ バラ肉と 分けて



真空パックにして保存します。




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【猪鹿工房おおとよ】では




蓄用で流通されている物ではなく


天然の山捕れ限定としてますので野生の風味が味わえます。



まだ営業開始して間もないこともあり


周りの近い方々への販売に留まっていますが



ぼちぼちと入荷が整いましたので



来年より 一般向けに販売を開始します。







このような各部位のブロック訳から


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スライスした 焼き肉用



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すき焼き用




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他にも骨からとった出汁つきの鍋セットなどなど

(レシピつきで)


ご用意してます。



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高知県産、山取れの本格ジビエ肉 みなさま お一ついかが?^^





猪は100グラム=500円~

鹿は100グラム=300円~



で販売しております。(宅配等の発送も含め)




また改めて詳しい商品案内などは 

来年以降に随時掲示したいと思います。









詳しくは



【猪鹿工房おおとよ】


営業時間 AM9:00~18:00(不定旧)


℡ 0887-75-0133

メール kitakubo2@quolia.ne.jp



までお気軽にお問い合わせ下さいませ<m(__)m>





来年以降はお茶ブログ 【猪鹿工房おおとよ】 を主として

日々のしょうもないネタ等はFACEBOOKにてUPして行きます。




今後共宜しくお願いします。




では、みなさまよいお年を~






ほいたらね~パー


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