ラーメン屋日記『ラーメンにっこう』＠滋賀

今日、明日のスープを仕込みました。

お塩浩二郎　　なかなかのいい出来です。

告知が遅すぎたのが残念ですが、結構いけてると思うので、皆さん食べに来て見て下さいね！！

ちなみに明日のメニューはこちら。

広告とは多少異なるので。。。

お塩浩二郎（二郎系塩ラーメン）　　　６００円

麺マシ（通常１００ｇ）

野菜マシ　　　　　　　　　　　　　　　　　無料

脂マシ

ニンニクマシ　　

肉マシ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００円

鶏だし中華そば　　　　　　　　　　　　　７００円

エーデルピルス　　　　　　　　　　　　　５００円

場所は　彦根市中央商店街

１１時からです！！

（野外はお湯が沸きにくいので少し遅れるかもしれません。。。）

全国の商店街の皆さん！！活気を取り戻そう！！

今年も参加します！！

明後日、２３日の月曜日です！！

場所は彦根中央商店街。

提供メニューはマイブーム＆流行の二郎系ラーメン。もちろん塩味。

寒すぎる外であったかいラーメンを味わってください！！

本来、明日から始まる予定でしたが、

『ラーメンにっこう』

は出遅れます！！

申し訳ないです

今回の限定に合う麺を麺屋さんにお願いしてまして・・・

材料が整い次第出発しようと思っていますので、よろしくお願いしますm(_ _ )m

２日目、まぁ、１日目 は移動と寝るだけでしたが。

この日の目的はかの有名なルーブル美術館！！

嫁さんたっての希望でした！！

今回初の地下鉄。

昨日は散々歩き回ってホテルを探したのですが、地下鉄なら、目の前にありました。。。

ルーブルと名のつく駅が二つパリ市内にあります。

てか、巨大すぎます。

一応、『ルーブル美術館（Palais Royal Musee du Louvre）』という駅に。

地上に上がると目の前でした。

早速かの有名なピラミッドの入り口へ。。。。

写真も撮って、、、、、、、

『休館日』！！！！！

HISのツアーのみは入れるらしいです。。

なんと今回航空券を取ったのはHIS！！

ただ航空券だけですが。。。

ちょっとイカツイセキュリティの人に話してみましたが、裏に相談しに行ったので、あえなく退散。

早速予定を変更してモンサンミッシェルへいくことに！！

モンパルナス駅について、切符を買おうとすると・・・・

やっぱり。。。。

朝６時くらいに出発しないと遊んで帰れないのですよ！！

一応、行けるには行けるのですが、モンサンミッシェルの滞在時間が１時間ほどに。。

またまたあえなく断念。

変更！

ベルサイユ宮殿に行こうっと！！

ちなみに駅が途中であったので、エッフェル塔にも寄りました。

うちの嫁さんまったく登るとかそういうのには関心を示さず。

キャーキャー言えない人なのです。

写真だけとって、はい終了。

そこから、電車で２０分ほどで、ベルサイユ宮殿。

お昼も結局まともに食べれていないので、駅前のマクドへ。

こっちのマクドは結構高め。

もちろん見たことないのをチョイス。

うまい！！

なんか、炭火焼？？しっかりグリルしたような味があって、この肉はうまい。

ポテトもDXポテトなるものが。

これは皮付きポテトで、しっかり味がつけられてます。

マックカフェの品揃えは豊富。

フランスらしくマカロンも。

これもうまいです。

マカロンなんて、甘い砂糖菓子のようなものだと思ってましたが、なかなかさっぱりしてて、さくっとした食感が面白い。

こっちの定番はピスタチオにシトロンらしいです。

日本ならお菓子といえばストロベリー味かな。

少してくてく歩いていくと・・・・・

おぉキンピカッ！！

これが税（贅）の限りを尽くしたという建物です。

入場するのには結構な行列が。。。。。

チケットを買って中へ。

何もかもがデカイ高い広い。

掃除したりすんのも大変だろうけど。。。。

住んでた人らもこんだけ広くて大変じゃないの？？

と思っちゃいました。

マリーアントワネット

数時間建物をうろつき、庭へ。。。。

何じゃこりゃ。。。。。。

彦根市内が入りそう・・・・・と思えるくらいの広さです。

ガイドブックにもバス代をケチって歩くと痛い目にあうと書いてましたが、もちろん貧乏旅行なのでケチって大変な目に二人とも機嫌悪くなりました。

その後、少しおめかしをしに帰って、夜は『リッツ・パリ』へ。

ダイアナ妃が最後に泊まったホテル、ココシャネルが住んでいた超高級ホテル。

もちろん泊まれるわけはないので・・・

その中の。

『バー・ヘミングウェイ』へ。

昔ヘミングウェイの通っていたバーらしいです。

美味しいシャンパンカクテルを。

疲れのせいか、２杯で頭グルんグルん。。。

帰ろうとすると、もう一杯。あちらのお客様から。

何故！！？？何ゆえに！！？？？

「センキュー」なんつって飲み干すと、寄ってきて、もう一杯。

もらったものを残すわけにもいかず、全部、嫁さんの分まで飲み干して。。。

チェックを。

一緒に飲んだスタンコ。。

なぜか全部おごってくれました！！！

振りければこの旅一番のぜいたくだったところを、なんとタダっ！！！！

ラッキー―――

そしてこの日はタクシーで帰路に。

２時半就寝。

次の日はモン・サン・ミッシェルに行くために５時半起き。

大惨事が待ってました。。。

本日17時より、

鶏だし中華そば　　醤油味

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７００円

を、販売します。

限定数は１０食程度です。

ちょっと試験的な販売です。

またご意見をください。

おかげさまでピンバッジは全て提供し終えました！！

貰っていただいた方ありがとうございますm(_ _ )m

欲しかったのに行けなかったという方、申し訳ありませんm(_ _ )m

また何かの機会に、再発注できるようにしたいと思います。

あと、お知らせとして、

最近、act.2のスープを毎日あれこれ、いじっています。

本日、提供しているスープは少し濃厚めです。

意外と『こってり』にばっちりハマってるので、よろしくお願いします。

清香のスープは色々と見直したいので、act.2での販売は本日はありません。

申し訳ございません。

２００９年１１月５日をもって、ラーメンにっこうが４周年を迎えました！！

中小企業の平均寿命は５年と、昔聞いたことがあるので、この１年また踏ん張りどころです。

この時期にまた初心に戻れるチャンスが来たことはすごくありがたいことだと最近つくづく思ってます。

そして、お客様への感謝。

ファンあってのにっこうです。

本当にありきたりの言葉しか出ないですが、

『ありがとうございます。』

の一言です。

そして、この４年分の感謝をこめて、ファンの証

『にっこうオリジナルピンバッジ』

を配らせていただきます！

『ピンバッジちょうだい！』とレジで言ってくださった方で、

６日～８日の

３日間、各日　先着３０名様です！！

ちなみにデザインは２種類

本店

act.2

本当は限定麺もしたかったのですが、またの機会にさせていただこうと思います。

代わりと言っては何ですが、２０日からは新しい維新会コラボイベントが始まりますよーー

これからも

『ラーメンにっこうをよろしくお願いいたします。』

もう先月の話・・・

草津の麺屋さん『麺処　麦笑』にて、麺を作ってきました。

今まで、パスタマシンで店内で作ったことがあるだけのド素人の僕と、麺作りまだまだ初心者の工場長岡田さん。

初心者と言えど、しっかり習ってきてらっしゃるので、心配は要りませんでした。

僕もそれなりに本を読んだり、聞いたりしているので、大体こんな感じと言うことを伝えて、いざ麺作りへ。

ちなみに、自家製麺ではないですが、場所が自家でないだけで、レシピ・粉等全てオリジナルで 揃えるつもりをしています。

ちなみに今回はあるルートで貴重な粉を仕入れて、、、

滋賀県産の粉を混ぜて、作ってみました。

そして、もうひとつはできるだけ添加物を入れないこと。

もちろんカンスイという添加物は入っているのですが、少な目に。

いまいちよくわかっないのですが、ラーメンの麺はカンスイを入れることによってコシが生まれるそうです。

逆に他の添加物をあまり知りませんでしたが、今回行ってみて、いろんなものがあるということを知りました。

そして、勝手な想像で配合し、麺打ち。。。

（もちろん写真なし・・・）

2種類の麺帯をつくり、6種類の切り方を試してきました。

てか、バリエーションありすぎです。。

こんなの自分のレシピ作るなんて途方もない世界ですね。

毎日作らないと調整もできないし、結局自家製麺との違いはそこにあるのだろうと気づきました。

結局、全てに携わってオリジナルの麺をつくろうとも結局は自分の麺になりえないのだと。

でもでも、よりそこに近づくための努力をするためにここでの麺作りは続けようと思ってます。

そんでもってできた麺。。。。

うま。。。

初挑戦の割にはなかなかいい麺ができました。

まだ後何度か試作を重ねようと思いますが（試したい粉もあるし）、いい物を作っていつかお披露目します！！

早くしたいなぁ…

いつになるやろ？？？

最近、もう何が何だかact.2のスープがわからんくなってきました。

もちろん、新しい厨房で新しいスープを作っていたのですが、それなりに自分の考えや持論もあり、作っていたのですが、全然うまくいかず、もう自分さえ美味しいと思えなくなったりもしていました。

「ラーメンにっこう」を始めた時、自分の中にくだらない（？）ルールがありました。

豚骨よりも鶏スープのほうが好きだから、鶏白湯をつくる。そして、そこには鶏以外は入れない！！

これで、３年やってきましたが、さまざまな限定を作ったり、いろんなラーメン屋を食べ、勉強していくうちに、

ここに豚骨を足したほうが旨いんじゃ…

魚介と鶏も合うよねぇ…

なんて。

そんなこんなでいろんな条件もあり、今年、act.2をオープンさせることになりました。

そして、当初のコンセプトは

基本に立ち帰ったおいしいラーメン。

もちろん、鶏とか制限するのではなく、何でも使っていい。でも、化学調味料・添加物は極力使用しない。

それなのに、、、

鶏白湯に豚骨を足して、美味しくさせたいから、鶏白湯に豚骨を合わせて、、、ってルールつけたり。

結局やっぱりそんなのが嫌になってきてついに爆発！！！

そう。３年前のこの日のように。

ぶち壊します！！

１１月はぶち壊し月間です！！

まず、明日のスープ。鶏は入っていません。

明後日は、２段仕込み。なんやかんやで鶏を効かそうとしてます。

でも、作り方は全く違う。

そんなこんなでぶち壊します！！

なるようになれ！！

美味しくなればそれでいいじゃな――い。

結局はこんなことばっかり繰り返してる。。。。。

ご迷惑をおかけするかもしれませんが、出せないものを作った時はしっかり臨時休業させていただきます。

節目の月なので、初心に帰り、がんばります！！

今日の夜のハロウィン限定、

かぼちゃとんこつラーメン

は、

１７時からだそうです！！！

約２０食前後。

まぁ、食べてやってください！！