ラーメン産業展

テーマ:
臨時休業をいただき、社員含む総勢5名で大阪の産業展に行って来ました!!

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予定していた電車が遅れ、結果セミナーに遅刻してしまいましたが、ラーメンはちゃっかり。

詳しい形は知りませんが、カドヤ食堂さん関連の新店舗『西梅田らんぷ』
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(外観撮り忘れたけど、つーだい君、借りました〜)


醤油ラーメンポーク
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醤油ラーメンチキン
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ポークジンジャー和えそば
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みんなで全メニューシェアしました!
梅田から歩いて行けて、スタンダードな美味しいラーメン!
中では拳ラーメン山内さん、・セアブラノ神中野さんとも遭遇(笑)


この日受けるセミナーは二本!
ムタヒロさんのスタッフ育成術&ミラノやロンドンに店を持つ龍旗信松原さんとアメリカはボストンのYumeWoKatare西岡さんの世界が認めるラーメン。


次の日は滋賀の代表する居酒屋を経営し、彦根YEGの仲間でもある細川さんのセミナーも。
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内容の満足度も高く、非常に勉強なりました!!


その後は産業展内を廻り、麺の食べ比べや。。。
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試飲・試食・試飲・試食・・・

夜は懇親会!
松原さんと西岡さんの乾杯から。
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今年は尾道から参加されてるラーメン店さんもいらっしゃり興味深い話が聞けたり、久しぶりに会う麺々とも情報交換できたり、とても有意義な1日でした!

社員のみんなも刺激受けてくれたかなぁ。

これからもこういう時間は大事にしていきたいと思います!


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本日臨時休業です。

テーマ:
大阪で行われるラーメン産業展&関西ラーメン大懇親会出席の為、本日臨時休業いただきます!


朝家を出てお昼ラーメン食べて、セミナー二本聴いて、懇親会でたくさんの人と喋って来ようと思います!


今年はラーメンにっこうから5人で参加。

昨日に引き続き勉強勉強の一日にします!

あ、昨日は月に1度の店内研修日でした!
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バイト・社員総勢12名参加!!

どんどん成長していきますよ〜

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こっちもよろしくお願いします!

プレもオープンも行けないので、詳細まではわかりませんが笑

滋賀県の南にチキン野郎ができます!

__________________

ラーメンにっこう

彦根市宇尾町1366-2

0749-28-2035

公式HP
http://www.la-men-nikkou.co.jp/

営業時間

平日
11:30~14:30 17:30~21:00

土日祝(通し営業)

11:30~21:00
月曜定休(祝日の場合翌火曜)

 





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昨日もまかないで食べました(笑)

 

冷たい担々麺パクチートッピング!

 

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昨日は暑いせいもあってか、冷やしがよく出ました!

 

パクチートッピングも6杯!!

 

癖になりますよ~~

 

ただ、挑戦してみたはいいけど、食べられない・・・・・なんてのはうちとしても本意ではないので、

 

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無料お試しパクチーご用意します。(ほんのちょっとだけ)

注文時にスタッフにお伝えください!

 

※23日(火)臨時休業日!!
ご注意ください!!

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ラーメンにっこう

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平日
11:30~14:30 17:30~21:00

土日祝(通し営業)

11:30~21:00
月曜定休(祝日の場合翌火曜)

 

 

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先日のコレ!

 

翌日に「残ってない?」なお客様が多かったので、明日もう一度やります!

 

前回より数は少し少なめになりますが、太肉もご用意します。

 

前回のスープ、濃度ありすぎる気もしたので、もう少し軽めがいいですが、まぁ、そう上手くいくか・・・・

 

 

いい天気が続いてますね~~

 

限定ビールの方も回転が速く、嬉しいです^^

 

ちなみに、京都醸造の『春夏秋冬 春』も残り少なく、

 

明日辺りから、提供ビールは

京都醸造『南半球の夕日』

プレストンエール『ゴールデンエール』となります。

 

両方暑い日にゴクゴクいけるタイプです!

個人的に両方早く味見したい一杯!!

 

明日は金曜日ですし、合わせて、ぜひ!!

 

※23日(火)臨時休業日!!
ご注意ください!!

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ラーメンにっこう

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平日
11:30~14:30 17:30~21:00

土日祝(通し営業)

11:30~21:00
月曜定休(祝日の場合翌火曜)

明日は烏賊煮干しラーメン

テーマ:

烏賊くっさいラーメンです!

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強烈な個性が光るものほど虜になる。。。。

 

 

と、そんなつもりで、烏賊煮干しとうるめイワシの煮干しを豚で採ったスープに大量放り込みました。

 

そこからしっかり煮出して、色の黒いスープに。。。

 

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もう少し脂に臭みを持たせたいので、明日背脂も投入しようと思います!

 

 

麺は久しぶりに手もみ麺を。

 

食べてみると烏賊豚骨ほどのパンチはありませんが、煮干し好きの方にはいい感じに仕上がってると思います!

 

40食程度の限定でやります~

 

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平日
11:30~14:30 17:30~21:00

土日祝(通し営業)

11:30~21:00
月曜定休(祝日の場合翌火曜)

 

冷たい担々麺(5月限定)

テーマ:

 

冷たいラーメンの季節になってきました!

 

第1弾は冷たい担々麺 900円 です!

 

自家製辣油の香りと花椒の痺れが癖になる担々です。

 

僕のまかない3日連続これです(笑)

 

 

実はこんきクラブ(彦根のフリーペーパー)での告知は

昨年と同じ『冷やし汁なし担々麺』でしたが・・・

 

暑くなってきて、「冷たいスープを飲みたいっ!」って思い始めました^^;

すみません。

 

どうしてもスープが入れたくなったため、準備に時間がかかり、GWを過ぎてしまいました。。

 

 

そのスープも煮干しを3種類に清湯スープをブレンドと美味しいスープになってます!
辣油と花椒やナッツ・ゴマで煮干し感はわかりづらいですが・・・

 

何かにフューチャーしようと思うと、やはり引き算が大事。

4月の限定はそんな感じで作ってました。

 

今回は足し算と力技??いやいやそんなこともないか・・・

担々としてはシンプルなつもりです。

スープを旨み十分にしてるだけで。

 

あ、ちなみに旨みといっても、化学調味料は一切使ってません。

(この辺の話もまたブログで話したいなぁ。。。)

 

 

とりあえず、辛さも控えめで、飲み干しちゃうくらい美味しいと思います!

 

ぜひ、暑い日に食べてみてくださいっ!

 

※山椒の痺れが苦手な方は注文時におっしゃってください!!

 

※23日(火)臨時休業日!!
ご注意ください!!

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11:30~21:00
月曜定休(祝日の場合翌火曜)

 

維新会ミーティング

テーマ:

昨日は営業終了後、深夜、久しぶりに滋賀垃麺維新会の麺々(面々)で集まりました。

 
もう半年過ぎましたが、昨年の精算のため。。
 
 
 
今年の参加店舗は4店舗
ラーメンモリン・麺や結・楽縁・ラーメンにっこう
 
今年は会として動きのない年になるかもしれませんが、同業同士集まって話するだけでも僕らには価値があります^^
 
無理やりにでも集まらないと中々会いませんからね。。。
 
 
 
2008年に結成されて、店舗こそは変われど、もう10年目。
 
よくよく考えると10年前の滋賀のラーメンシーンと今のラーメンシーンは違うのでは??
 
いつまでも維新会というのも不思議な気がします^^;
 
ま、そういったこともあっての動きの遅さなのかもしれませんが。。。
 
 
さ、こっから10年、滋賀のラーメンシーンはどうなるのか!?
 
どうしていくのか!?
 
ん~~~~~~~

なんか煮え切らない日記になりました^^;
 
写真もないし~~
 
 

※23日(火)臨時休業日!!
ご注意ください!!

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月曜定休(祝日の場合翌火曜)

 

豚骨の日 熊本ラーメン

テーマ:
本日の限定
熊本ラーメンのビジュアルです!


売り切れないくらいの用意はしています。
(〜60食くらいかな??)

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太肉(ふとにく)、いわゆる角煮も!


ぜひトッピングしてください^_^


熊本ラーメンの特徴といえば、やはりマー油なのですが、
今回、うちのレギュラーメニューとして出しているマー油とはまた違うマー油を別に作っています!

もちろん、今回熊本ラーメンの中でも桂花ラーメンをインスパイアしている為、それ風で。

上が今回のマー油。下がいつものマー油。
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いつものマー油はなんつっ亭インスパイア。

この辺の違いも楽しんでいただけたら、幸いです!!


※23日(火)臨時休業日!!
ご注意ください!!

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