NextStage5月の情報発信担当 有限会社西ヤマト総合保険企画 江藤です。
今月から元号が令和に変わり、新しい時代になりましたね。気温も上がりバーベキューやキャンプに行かれることも多くなるかと思いますが、やがて梅雨から盛夏になるにつれ食中毒が起こりやすいのが、これからの季節です。
今回はこの『食中毒を防ぐための3つの原則』をおさらいしてみましょう!
細菌やウイルスが身体の免疫力・抵抗力を超えて侵入されると、下痢や嘔吐(おうと)などの症状がおこります。これが「食中毒」と言います。
気をつける3つの原則は、
「つけない」・・・食中毒の原因となる細菌やウイルスなどを食品や調理器具につけない事が大切です。手や調理器具を清潔に保つことや、菌のついた食品から他の食品への二次感染を防ぐために包丁やまな板は水で流して乾いたふきんで拭き、ふきんは頻繁に水洗いしておくこと、また、バーベキューなど外で調理するなら、ゴム手袋を使用し、調節食品に触らないことが有効な手段です。
「増やさない」・・・屋外だけでなく、屋内も高温多湿になるため、食品は室温で置いておかず、冷蔵庫で保管するのが大切です。とはいえ冷蔵庫を過信するのも禁物です。頻繁な開閉をせず、食品の詰め込み過ぎに注意しましょう。また、調理を素早く行い、調理後は速やかに食べることも大切です。バーベキューの場合、事前に自宅で食品をカットするなど下準備をすることも有効です。
「殺菌する」・・・生ものを出来るだけ控え、加熱したものを食べるようにしましょう。また調理器具も加熱消毒してから使いましょう。また、冷蔵・冷凍による殺菌効果は期待できません。保存した食品は、再加熱してから食べるようにしましょう。なお、加熱する条件などは食品(肉・卵・貝類など)によって異なるので事前に調べておくことも必要です。
そのほかにも肉・魚・野菜などの食材は別々に保管する。調理の際には、別々に洗う。臭みや痛みのある食材は使用しない、なども食中毒防止に効果的ですね。
バーベキューや食中毒に関する保険については、さまざまなアドバイスが出来る「NextStage 」メンバーまで是非ご相談下さい。
NextStage メンバー
有限会社西ヤマト総合保険企画 江藤 真一