ポークピカタ・鶏手羽元のポトフ♪

朝晩ヒンヤリしてきたので温かいポトフが美味しい

ビタミン補給でバランス良くポークピカタと焼き野菜も添えたメニューをご紹介します

● ポークピカタ・パイナップルソテー添え赤ワインソース

● 焼き野菜とアボカド

● 鷄手羽元のポトフ

● ガーリックフランスパン

● 赤ワイン・ぶどう

ポークピカタ・パイナップルソテー添え赤ワインソースと焼き野菜

【材料】2~3人分
豚ロース薄切り肉・・250g 12枚くらい
塩・黒胡椒・・適宜
卵・・1個
オリーブオイル・・適宜
パイナップル輪切り・・6枚お好みでなくてもOK

ケチャップ・ウスターソース・・各大さじ1
赤ワイン・・各大さじ2

※ 付け合わせ焼き野菜
カボチャ・パプリカ・ズッキーニ・アボカド・ミニトマトなど、お好みのものでOK
ガーリックオイル適宜

【作り方】
平らに一枚一枚のばし、塩・黒胡椒をふりかけておいた豚ロース肉を溶き卵にくぐらせたものを、オリーブオイルを熱したフライパンで両面こんがり焼く。
焼いた肉は皿によけておき、続けてパイナップルを焼き、またよけておき次にガーリックオイルを足して野菜を焼き、また皿によける。
そのままのフライパンに、赤ワイン・ケチャップ・ウスターソースを煮立てソースを作る。
皿に焼きパイナップル・ポークピカタを乗せ、付け合わせも盛り付け、赤ワインソースをかけたら出来上り。

鶏手羽元のポトフ

【作り方】ストウブ鍋20cm使用
鶏手羽元は、きれいに水で洗ってペーパーで水分を拭き取り、皮目に切れ目を入れてから塩・胡椒・おろしニンニク・白ワインを揉み込み30分くらい常温に置いておく。
鍋にオリーブオイルを入れ熱し、手羽元を皮目から表面をこんがり焼く。余分な油をペーパーで取り、白ワインと水(肉が浸るくらい)を加え30~40分煮込む。
次に食べやすく切った、玉ねぎ・人参・ジャガイモ・キャベツとコンソメスープ・ローリエの葉を加え、野菜が煮えるまでコトコト煮込んだら味を見て、塩とホワイトペッパーで整えたら出来上り。

器に盛り付けパセリを散らす。