帆立とスナップエンドウのペンネグラタン・野菜たっぷりミネストローネ♪

土曜日の晩ごはんです♪

北海道産の帆立が手に入ったので、今日は迷わずグラタンにしました。
帆立の出汁がたっぷり

新ジャガや新玉ねぎにもほっこり甘くて美味しいグラタンができました

帆立とスナップエンドウのペンネグラタン
【材料】3人分
帆立・・9個
ニンニク・・1/2片みじん切り
オリーブオイル・・大さじ2
新玉ねぎ・・1個スライス
新ジャガイモ・・2個タワシで綺麗に洗ってスライス
エリンギ・・1本角切り
白ワイン・・50ml
バター・・大さじ1
薄力粉・・大さじ1
牛乳・・400ml
コンソメ顆粒・・小さじ1
ホワイトペッパー・・適宜
塩・・適宜
ペンネ・・150g 塩＋湯で茹でておく

パルメザンチーズ・・適宜
パセリ・・適宜
スナップエンドウ・・6個硬めに茹でておく

【作り方】
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入弱火で熱し香りが出たら帆立の両面をソテーする。ちょうど良く焼けたら皿によけておく。
続けてフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎ・新ジャガ・エリンギを炒め、ジャガイモが透き通って来たらホワイトペッパーと塩を適宜かけ白ワインを加える。
アルコールが飛んだらバターを落とし、バターの上に薄力粉を乗せるように加える。
木べらで焦がさないように小麦ををまんべんなく材料に行き渡るように炒めたら牛乳を少しずつ加えダマにならないようにかき混ぜる。
コンソメ顆粒を加えフライパンの蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
ジャガイモが柔らかくなりちょうど良いトロミになったら塩・ホワイトペッパーで味を整えペンネを加え混ぜ合わせる。
耐熱性の器に盛り付け、帆立・スナップエンドウ・パルメザンチーズを乗せ250℃のオーブンで15分程こんがりするまで焼いたら出来上り。

野菜たっぷりミネストローネスープ
【材料】ルクルーゼ・ココットロンド20cmひとつ分
ニンニク・・1/2片みじん切り
オリーブオイル・・大さじ1
人参・・1本
セロリ・・1/2本茎の部分を輪切り
新玉ねぎ・・1個
新ジャガイモ・・2個
ベーコン・・100g角切り
キャベツの葉・・大4枚ざく切り
白ワイン・・50m
ホールトマト・・400g カットタイプ1缶
水・・600ml
コンソメキューブ・・3個
ローリエの葉・・1枚

塩・ブラックペッパー・・適宜
パセリ・・適宜

【作り方】
上記材料順に材料を炒め、調味料を加え30分程～煮込み材料が丁度よく煮えたら塩・ブラックペッーパーで味を調整して出来上り。
器に盛り付けパセリを散らす。