☆調理のうんちく・・・
今日は、レシピか、料理なレビューを綴ろうと思ったのですが、
写真加工する気力が・・・
それと、疲れが溜まって、ダメデスた＞＜
脊椎反射な処理ですが、今日を生きたいと思います・・・
調理のうんちくを、箇条書きで綴ろう思います。
■固ゆでのゆで卵は、終止強火で調理すると、卵黄が硫黄臭くなるので、
ぼこぼこ沸騰させないで調理すると、より美味しいです。
■玉子焼き、オムレツ、オムライスなど、卵料理をふっくらさせるには、
重層を少量混ぜると作りやすいです。
重層は加熱すると炭酸ガスを発するので卵がふっくらします。
■パラパラチャーハンで良く見かけるレシピは、溶き卵とご飯を混ぜて炒めるセオリーですが、
完成するとボソボソな食感になります・・・
ボソボソチャーハンが食べたい人はどうぞw
■チャーハンをパラパラに仕上げたいなら、米の品種を変えるといい感じです。
あっさりした粘りと、張りの有るあきたこまちがオススメです！
それを、タッパーに詰め、冷蔵庫の奥に2、3日入れると、手で握りしめると砕けるお米になります。
そんなお米が、チャーハン向きかと思います。
■安い肉で、ステーキをレアで焼く場合は、
肉を横に寝かせて、包丁を縦に無数に筋切りをして、
常温に戻して、電子レンジで人肌になるように、温めてから焼くと、
美味しく柔らかく、焼き上げられます。
肉は、オーストラリア産は、パサパサした食感で、アメリカ産は、ムチムチした食感です。
アメリカ産の肩ロースがオススメです！！
というか、こんなの知ってもつまらないな・・・
明日は、もっと、良い記事を書きたいです＞＜
おわり＞＜
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□キッチンツール
グレステン ぺティナイフ 14cm 【代引き・送料無料】
グレステン 牛刀 19cm 【代引き・送料無料】
シャプトン 刃の黒幕 グリーン #2000
TANITA デジタルクッキングスケール KD-400
1度に5つの温泉タマゴが作れます♪【 たま5ちゃん 】 温泉たまご器
□調味料・食材
正田醤油 醤油百撰 丸大豆醤油 【送料無料】
アルドイノ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルフルクトゥス 750ml
YOUKI ユウキ 中国料理用 顆粒 ガラスープ 500g 業務用
京都祇園 日本一辛い黄金一味
テーオー食品 カレーペースト 450g
テーオー食品 ハイグレード21カレールウ 1kg
村山造酢 千鳥酢 1800ml
□菓子
洋菓子舗 ウエスト ダークフルーツケーキ 16個入
□日本酒・梅酒
萬乗醸造 醸し人九平次 別誂 純米大吟醸 山田錦 1800ml
八木酒造 月ヶ瀬 梅原酒 1800ml
城陽酒造 青谷の梅 1800ml
本坊酒造 南国薩摩仕込 黒糖梅酒 14° 720ml
写真加工する気力が・・・
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ぼこぼこ沸騰させないで調理すると、より美味しいです。
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■チャーハンをパラパラに仕上げたいなら、米の品種を変えるといい感じです。
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それを、タッパーに詰め、冷蔵庫の奥に2、3日入れると、手で握りしめると砕けるお米になります。
そんなお米が、チャーハン向きかと思います。
■安い肉で、ステーキをレアで焼く場合は、
肉を横に寝かせて、包丁を縦に無数に筋切りをして、
常温に戻して、電子レンジで人肌になるように、温めてから焼くと、
美味しく柔らかく、焼き上げられます。
肉は、オーストラリア産は、パサパサした食感で、アメリカ産は、ムチムチした食感です。
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というか、こんなの知ってもつまらないな・・・
明日は、もっと、良い記事を書きたいです＞＜
おわり＞＜
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城陽酒造 青谷の梅 1800ml
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