『■ 023 鳳凰美田 亀の尾／☆3.8』

ほうおうびでん　かめのお
鳳凰美田　亀の尾
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■2月8日（開封初日）☆3.8

ドライで一瞬無味かと思うと
酸味と気持の良い苦みが来て
ホンワリとした甘みと心地よい吟醸香が醸され
果実味溢れるでも端麗な旨味が広がります。

その後も瑞々しい吟醸香がw

コレ！ヤバイかも！？
美味い！ウマイと言うより素敵な味です。

米でこんな味が出せるのですね～。
感激です。

普通の酒って一口含むだけで
甘みが伝わるのですが
ソレを酸味と香りを使い響かせる感じです。

コレは芸術品ですね。嬉しいです。
バランスも物凄く良く誂満足です！！！
お勧めしたいです！つーか体験すべき！！！

が～！！！

■2月8日（開封数時間）☆3.6

開封数時間で味は変化。
ビターチョコな感じで一口目から甘みが伝わり
苦みと共に吟醸香が醸されます。

う～ん。
まるで印象が違う。
開封したてのその一瞬は芸術的でした。
アレはヤバイね。。。う～ん。ちょっと悲しいです。

コー言う事って有るのかな？
体調！？

寝かせるとどうなるのでしょう？
コレからも楽しみだな。

■2月11日（開封3日目）☆3.3

吟醸香が立ち苦味と酸味の狭間で無味になり
鼻に抜ける香りと共に淡い甘みが広がります。
長所でも短所でもなく現象みたいな感覚。

う～ん。

酒質としては旨味を含んだ味なのですが
なんかな～。

コレだって主張が無いんですよね。

ドライで適度な甘みを持つキレの良い酒
と言ってしまえばソレまでだけど。。。

う～ん。

特に褒められるような長所は無いかな？
コレからに少し期待してみます！

■11月30日（開封およそ290日目）☆3.8

キャップが日本酒の糖分で固められ開けるのに一苦労。
指が赤いです。。。

で。このお酒は吟醸香が優れているので
今回はワイングラスで試飲！

ウメー！よ！

吟醸香に嫌みは無く落ち着き、でも芳醇に香り
円いほのかな苦味を元に
甘露が口の中にまろやかに広がる。

白ワインを思わせるフルーティーな飲み口。
初めはアルコールが飛んでしまったかも！？
と思ったのですが後からクワーと！
でも～。少し飛んでるかな（笑）

丸みを帯び柔らかく優しい飲み口でした。
ほのかな苦味と円い甘みが優しい気持にさせる
とてもまろやかな余韻です。

とにかくこんなにも甘みはまろやかになるのかって味。
美味しー！

開封してから凄く時間が経っているのですが
適度に熟された感じが有り好印象です。
常温に近づくと雑味が出るかな？

う～ん。開封してても
野菜室保存でも（推定5度）劣化は見られない感じ。
ゆっくりと熟すそんな印象でした。

つーか！老ねる味が未だ不明。
1度、越乃寒梅で体験したけどあれな感じかな？
いろいろと挑戦してみたいな～。な。この頃。

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■全体の印象（採点）／☆3.8

☆3.5～3.9
納得出来、また買いたくなる良い酒。
ウメーな酒！

■総評！

鳳凰美田特有の吟醸香！
こういうお酒って好き嫌いが有りそう。
好きな人には特に好まれる味だなって思う。

で。振り返るにも記憶が・・・。

開封初日に軽く感動してましたね。自分．．。
で、長期保存で苦みが押さえられ、
まろやかに落ち着くが芳醇な旨味に成ったと思う！
でも～。美味しいけど自分的にまた買いたいかと言ったら
こういう香りを欲する時に飲みたい味なのかも。
料理に合わせると面白い味かな～？
な～んて思いました。

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備考

ラベルコメント

限定出荷品
純米吟醸酒
瓶燗火入れ
亀の尾50％

産地／栃木県
使用米／美田地区産亀の尾50％
精米歩合／50％
原材料名／米・米こうじ
アルコール分／16.0以上17.0未満
日本酒度／+4
アミノ酸度／1.0
杜氏／内山杜氏　藤田徳松
製造年月／17．11
値段／1890円／720ml
開封日2006.02.08
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