『■ 018 大吟醸 越乃寒梅 超特選／☆3.3』

だいぎんじょうこしのかんばいちょうとくせん
大吟醸越乃寒梅超特選
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『完熟までマテ！』

■1月1日（開封初日）☆2.6

日本酒のイメージそのまんまです。
王道の味！

癖は無く淡麗辛口。
酸味と苦みがやや強い印象です。
旨味は腰の折れた感じ。旨味が薄いですね。
正直長所が見え難いです。

■1月6日（開封6日目）☆2.5

米の優しい甘さと低刺激なアルコール臭。
優しく軽い味わいです。
癖も無く甘さも控えめで味に抵抗感が無いです。
ほのかな酸味と、極僅かな苦みが合わさり
越乃寒梅と言う品を醸しています。

物凄く穏やかな味ですね。
ただ。自分的に物足りない感じです。

■1月28日（開封28日目）☆2.9

ビターではなく、ドライですね。
適度な酸味と苦みが合わさり、スッキリと大人な飲み口です。
最後に残る淡い苦みが心地よいです。

淡白な和の料理と相性が良さそうです。
食材と合わせると味は相乗しますね。

■2月2日（開封33日目）☆3.2

今日は、ワイングラスで飲酒！

丸みを帯た酸味と、しっとりと落ち着ついた
ほんのりとした苦み。
淡く、極、繊細で品の有る旨味と、ほんわりとした甘み。
物凄くおとなしく、水のような清らかさが有ります。
こんなに品を感じるお酒は珍しいです。

バランスが抜群に良いです。
今の味は、穏やかでまろやかで、落ち着き、品が有ります。
気持がほぐれる優しい味ですね。
じっくりと成長しています！

お酒単体としての評価は、そんなでもないのですが
食べ物と合わせた時に
このお酒の最大の長所が生かされると思います。

■2月23日（開封54日目）☆3.3

十分に熟され、トロミが有る感覚。
ほんのりと甘く、柔らかな粘度が心地よいです。
美味ですね。

軽く苦みが立つそんな感じも。
バランスが良く、完成度は高いと思います。
香りも程よく主張しないで、酒の質に合ってると思います。
イイ感じです☆

常温に近づく頃に浮かび上がる雑味も
何とも言えず美味しいです。

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備考

石本酒造株式会社

産地／新潟
原料米／無記入
精米歩合／35％
原材料名／米・米こうじ・醸造アルコール
アルコール分／16度以上17度未満
製造年月／05.01.14
値段／頂き物です。／500ml
開封日2006.1.1

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全体の印象（採点）／☆3.3

☆3～3.4
まー。合格。日本酒としてイケテル感じ。
納得出来る酒。

印象は、最終の飲酒で決めました。
開封してから、コンナに保存したのは初めてですね。

開封してある程度熟してから呑むと
素敵テイストです。旨味の深みが変化します。

早い時期に呑むとパッとしない印象です。

そして！食中酒に向きますね。
料理の味を引き立てる上品な味です。
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プレミア価格かも！？参考として。