まだ桜が咲いていた頃訪れたデセール ル コントワールさん
桜のコースを頂いてきました♪
シェフが目の前で仕上げてくれるデセールは見ているだけでも楽しい
紅茶を頂きながら盛り付けを拝見！
最初はこちら
いろいろ野菜のタルト
ソースはカリフラワーと菜の花
サックサクで美味しい生地の上にはホワイトソース
その上にブロッコリー等のお野菜が乗っています
美味しくてもう一個食べたい位♪
お家でも真似したいな～
野菜のタルトを頂きながら次のアヴァンデセールの工程を楽しみます
カシスのジュレの上にはフロマージュブラン
苺とルバーブのコンポートを重ね・・・
グラニテを乗せて・・・
ピスタチオをトッピングしたら完成
カシスと赤ワイン ルバーヴのコンフィ
見た目も涼しげ
カシスの酸味がフロマージュブランでまろやかになり、スッキリとした美味しさに
アヴァンデセールの次はグランデセール
桜のジュレが入って・・・
たっぷりフランボワーズも嬉しい！
その上には白餡が入ったクリーム
トンカのアイスを乗せて・・・
桜のグラニテを乗せて・・・
完成！
桜のデセール
桜の花びら型のチョコもトッピングされて満開の桜を感じさせるデセール
トンカ豆のアイスも美味しくて、フンワリ感のある白餡入りのクリームの食感も楽しい♪
お口直しは新牛蒡のポタージュ
牛蒡の香りと味がしっかりするポタージュでちょっと一休み
続く・・・
デセール ル コントワール
東京都世田谷区深沢5-2-1
℡：03-6411-6042