【レシピ】ふわもち～ッッな＾＾干しぶどうのパン。
焼き立てふわふわ～♪
冷めてもしっとりもっちり～～＾＾
ＧＷに石釜でパンを焼くＣＡＦＥ屋さんで食べた、
焼き立てレーズンパンの美味しさに触発されて作った・・・
レーズンパン♪
久しぶりにイースト＆ＨＢを使って、シンプル配合のふわもちパン＾＾
最初に粉類＆水と、大さじ３杯のレーズンを入れて
生地にもレーズンの風味を付けてみました♪
≪干しブドウのパン。≫
【約１４７ｇ分割４個分】
★強力粉（カメリヤ） ２５０ｇ
★塩 ４ｇ
★砂糖 ２５ｇ
★レーズン 大さじ３
★水 １６０ｇ
★はちみつ 小さじ１/２
★ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ３ｇ
マーガリン ２０ｇ
レーズン（後入れ用） １００ｇ
～前準備～レーズンの処理。
後入れ用のレーズンにお湯をさっっとかけ、その後、水をかけて締めてから水分を切っておく。
（レーズンが生地中の水分を吸わないようにする為の処理です♪）
（行程）
・捏ね ＨＢおまかせ（２０分間）
・一次発酵 ＨＢおまかせ発酵後、ブザーが鳴ってから延長１５分位放置（５５分間）
・二次発酵 ３０℃ ２５分＋２１０度余熱時間。
・焼成 ２００度 １４分
①パンケースに★を入れてＨＢのパン生地コースでスイッチスタート♪
②５分後マーガリンを入れ捏ね、捏ね終了２分前にレーズン１００ｇ投入し捏ねる。
③発酵終了のブザーが鳴ってからさらに１５分そのまま放置させ、フィンガーチェック。
指の跡が残れば発酵終了。
（レーズンの糖分で発酵が遅いので、今回は普段より１５分ほど余分に発酵させました）
④生地を取り出し４分割。丸め、ベンチタイム１０分。
⑤なまこ状に成型しレンジ発酵で３０℃２５分。
⑥生地をレンジから取り出し余熱２１０度スタート♪
⑦余熱が終わりそうになったら、茶こしに入れた強力粉を生地に振りかけ、カミソリで切れ目を入れ
クープを入れる。
⑧余熱が完了したら２００度に下げ、１４分焼いて完成♪
こんな感じでふわもち～＾＾
焼き立てはもちろん、冷めてもしっとりもちもちで美味しい～♪
今回のクープはミイラパンをイメージして５本入れてみました＾＾
端から端まで切り込み（クープ）を入れるとＧｏｏｄ！！＾＾
Ｒｙｕ*愛用クープナイフ♪
他にも色んな切込みを入れて楽しんじゃお～～(*´艸｀*)
※レーズンの形を残したいので、あまり早く投入せずに捏ねの終わりの方で投入しています。
早く入れると、レーズンが潰れてしまって形が残り難くなります。
自分でパンケースから生地を取り出してレーズンを混ぜる方法だと、レーズンの形はしっかり残ります＾＾
混ぜた後は生地をパンケースにもどして発酵して下さい。
今回のパンレシピ。。。。
久しぶりにcottaさんのレシピサイト、coｒecleに載せてます。＾＾
成型の方法など。。。詳しく載せているのでチェックしてみて下さいね～＾＾ｖ
今回の使用資材はコチラ・・・・・cottaさんのもの♪
２５ｋｇ買いは、かなりお得♪
パンを焼く回数が多い私はいつも２５ｋｇで買っています＾＾
＊＊＊追伸＊＊＊
久々更新になってしまいすみません＾＾；
そして、コメントのお返しもかなり遅れてしまっちゃって・・・＞＜ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
体調を崩してしまってる訳でもないのですが、なかなかＰＣに向かう時間が取れずで＾＾；
最近、仕事をするようになって極度のドライアイになっちゃって、夜は目を開けるのもかなり辛く。。。
ＰＣを見る気にもなれませんでした＾＾；
なにかいい目薬とかないのかなぁ。。。(ノω･､) ｳｩ…
ドライアイ経験者の方っっ！！よかったら教えてください＞＜
ああ。。。最近はパンやお菓子やsoraの写真が溜まる一方っっ＾＾；
書きたい事は山ほどあるのになかなか書けないこのもどかしさ・・・(●´艸｀)フ゛ハッ(笑）
また、一気に更新しますね～～(＊´艸｀＊)
そして必ずお返事にもお伺いしますので、どうか、どうか、待っててくださいね～～ﾍﾟｺﾘ(o_ _)ｏ))
おいしそう～～＾＾って思って頂けたら。。。
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