最近流行の！酵母のアレンジクッペ２種♪＆イチゴマーブルパン
sora&Ryu*の風邪を心配していただいて。。。ありがとうです～～｡ﾟ(｡ﾉωヽ｡)ﾟ｡
soraは鼻水がさらに酷くなり。。。鼻の下はティッシュで拭き過ぎて赤くなってます＾＾；
ワタシは今日位から喉が痛くなってきたー＞＜
これから、二人共酷くなっていくのかな？？＾＾；
この休日に一緒にいるpapaも鼻が変やぁ～～！って叫んでたし。。。。
もしやpapaに移った！？
酷くならないようにお家でじ～～～っとしてよう～～(´∀`人)
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
それにしても。。。。
ヒーハァァッッ(ーー;)！！！デジイチで写真撮るのって難しい～(ToT)/~~~
Ryu*はデジイチで撮影していますが、ナント！取説を読んだ事が無くって∵ゞ(´ε｀●) ﾌﾞﾊｯ
そして！！
１ヵ月ほど前にレンズを落しまして。。。＾＾；
破壊してしまい。。。。。。
ココ最近のお写真はすべて『短焦点レンズ』というもので撮影しております＾＾
短焦点に変えてからボケボケの写真ばかりぃぃぃぃぃぃぃ～il||li(つд-｡)il||li
焦点がばっちり合って、背景が美しくボケるのが短焦点レンズのいい所♪
なのに、ワタシはキレイにピントが合わなくてはいけない焦点もボケてるぅぅぅ∵ゞ(´ε｀●) ﾌﾞﾊｯ
まさに！宝の持ち腐れぇぇぇぇ（笑）
もぅ、お写真の編集をしててもイヤでイヤで。。。。＞＜
重い腰をあげ、取説を読み出しました（遅すぎっっ笑）
以下のお写真もボケボケですが、PCより１ｍ位離れて見るとキレイに見えるので
離れてみて下さ～～～～い∵ゞ(´ε｀●) ﾌﾞﾊｯ
ごめんなさ～い^m^
最近、Ryu*の中で流行の自家製酵母deクッペ♪
このクッペは【黒ゴマ×フライドオニオン】のクッペです＾＾
ヨーグルト酵母・リスドォル・加水７０％。
バゲットのクープが開かず悶々とするより（笑）、
パッカーンって開いたクープが見れて嬉しくて。。。( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
それにこの、ころんとした形が大好きで＾＾
クープはこんな感じ。
垂直切開です＾＾
Ｒｙｕ*愛用クープナイフ♪
中はこんな感じで、ゴマがたーっぷり( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
そして！！！
フライドオニオンの香りがやば～～い！！！！！！
めっちゃいい香りぃぃ(*^_^*)
パン生地にフライドオニオンの組み合わせ。。。クセになりそうですっっ＼(^o^)／
レシピは、フライドオニオンの塩分をもう少し考えた分量を考えたいなぁ～っっ♪
もう少し研究～～～～( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
こちらは【チョコと渋皮煮のココアクッペ】♪
中にトッピングの渋皮煮とチョコを巻き込んで成形＾＾
また、チョコ×渋皮煮。。。(●ゝ艸・）ﾌ゜ｯ
沢山作ってしまった渋皮煮を消費する為に渋皮煮を使いまくってます（笑）
でも、この形。。。ちょっぴり気に入らな～～い＞＜
ナマコの形みたいで。。。。∵ゞ(´ε｀●) ﾌﾞﾊｯ笑
実は、成形の仕方は変えずにクープの長さを変えてみましたっっ( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
フライドオニオンのクッペの時は短めのクープ。
ココアのときは端から端まで入れた長めのクープ。
長く入れると焼成後、形はナマコ型のまんま～～～∵ゞ(´ε｀●) ﾌﾞﾊｯ
可愛くコロンとした形にはならない。。。！？のかな？？( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
また次に焼くときに研究してみよう～＾＾
ハードパン。。。。パン屋さんではミキシングを機械でしっかりしてるから、
きちんとした方がいいんだろうなぁ～～～。。。。
でも、Ryu*は今はハードパンを焼く時はHBを使わず、ヘラで軽く捏ね、
パンチを数回入れていく方法で焼いています。
以下、自分の為の覚書き＾＾；♪
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
【ココアクッペ】８９～９０ｇ分割４個分。
リスドォル １５０ｇ
ココア １０ｇ
塩 ２．５ｇ
ハチミツ １５ｇ
ぬるま湯 １１２ｇ（加水７０％）
酵母元種 ８０ｇ
＊トッピング＊
渋皮煮＆板チョコを細かくしたものを適量
ホイロ ２５分
銅板も入れて３２０℃余熱。
スプレーによる蒸気で庫内放置２分後２３０℃に下げ２５分スチーム焼成。
酵母元種を軽く分量の水に溶くように混ぜる。
粉類以外の材料も入れ溶かす。
粉を水分と混ぜ、オートリーズ。３０分放置。
粉に水分を十分含ませてからヘラでペタペタ数十回捏ねる。
室温発酵開始。（PM１４：３０）
５・６割くらい発酵したらゴムベラで１回パンチ。
８割くらい発酵したらまたゴムベラでパンチ。
生地がドンドン熟成されていきますよ～～( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
そして、９割くらい発酵したら後は冷蔵発酵で最終。
↑
発酵倍率２.５～３倍で終了♪（AM９：００）
自家製酵母は１次発酵はしっかりとした方が、後の膨らみが全然違うように思います。
ワタシはガラスのボールを使っていますが、発酵の具合を下から見る為。
ﾎﾞｯｺﾎﾞｺの気泡が見えますっっ( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
この気泡を潰さずに成形しなくちゃいけないんだろうな。。。＾＾；
ワタシは全部潰しちゃうけど。。。（。≖ิ‿≖ิ） ﾆﾔッ笑
成形手順はこんな感じ♪↓↓
⑧の生地を締める所で手刀で生地をピーンと張る様に綴じるのがコツ。
手に強力粉を付けながら成形するとベタ付かずキレイに成形出来る♪
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
断面はこんな感じ( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
チョコと栗がゴロゴロ入ってます(*^_^*)
チョコ大好きなワタシ好みのパンですっっ( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
～オマケぱん～
こちらはイースト１/４で仕込んだトヨ型パン♪
冷凍庫を整理してたらダイブ前に作ったフレッシュイチゴのシートを見つけました＾＾；
ダイブ前に作ったやつだから大丈夫やろか～！？ﾊｧ━(-д-；)━ｧ...
って思いながら折り込んでトヨ型で焼き上げましたっっ♪
お味は。。。。う～ん！まだいける～～(●ゝ艸・）ﾌ゜ｯ
ギリギリセーフでしたっっ＾＾
ココアクッペとイチゴパンは朝食に～♪
soraも一生懸命たべてくれました～( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
クッペブームはまだ続きそうです＾＾
次はどんな味のクッペを焼こうかなぁ～～(*^_^*)
長々と覚書きの長文、お付き合いありがとうございました～＾＾
Ｒｙｕ*愛用クープナイフ♪
美味しそう♪♪
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