紫蘇の穂入りいなり寿司

前回紹介した紫蘇の穂を使っていなり寿司に。。。生姜の甘酢漬けもみじん切りにして混ぜ込みました



梅酢と穀物酢を混ぜて




　　　　　　　　　　　　　　　　

材料～～～（４人分）

　　　　　玄米ご飯　　お茶碗３杯分　　　　　生姜の甘酢漬け　　５枚

　　　　　紫蘇の穂塩漬け　　半カップ弱　　　梅酢２０ml
　　　　　
　　　　　酢　　　３０ml　　　　きび砂糖　　大さじ２

　　　　　塩　　小さじ１　　　ゴマ　　適量

　　　　　うす揚げ　　８枚　　　　揚げ用味付け　　（だし汁　　醤油　　みりん　　酒）


作り方～～

　　１、揚げを油抜きし、袋切りに。味付けで好みの味にして、さっと煮込み、冷ます。

　　２、鍋に酢をいれ、砂糖、塩を加え砂糖が溶けたら火を止める。

　　３、紫蘇の穂は水にさらし塩気を抜き、水気を切る。

　　４、玄米ご飯に、酢、生姜、紫蘇の穂、ゴマを混ぜ合わせ、さっくりまぜ、うちわで扇ぐ。

　　５、汁気を絞った揚げにご飯をつめて、形を整えできあがり。