うす皮丸ナスの田楽とお漬物

『うす皮丸ナス』

山形県で栽培されている小さくて丸いナスです。

フォルムがとても可愛いです。

夏の暑い盛りのノドの渇きにぴったりなお漬物

向きのナスです。

早速、農家さんオススメのお漬物にしました。

水  450cc

塩  30ｇ

砂糖  50ｇ

これらを溶かして、ナスを漬けます。

今日は、300ｇのナスです。

重しはいらないです。

色が綺麗になる様に、ヘタも一緒にいれましたが、

ん〜〜残念ながら、ちょっと変色でした。

きゅうりは、いい感じの色あい。

1日目から食べられます。

でも、お味はねー

丁度よい塩梅です。

残りのナスは、油で揚げて串にさし田楽風に。

【味噌だれ】

味噌     大さじ1

みりん  大さじ1

砂糖      大さじ1

練り胡麻  小さじ1

生姜すりおろし  少々

全てを混ぜて、ナスにとろっとかけまして

千切り大葉をのせました。

豆板醤を少しいれて南蛮味噌もいいですね。