ケンズカフェ東京

東京・新宿御苑前に店を構える、言わずと知れたガトーショコラの銘店。

ケンズカフェの顔、そして代名詞とも言える《特選ガトーショコラ》。

スイーツマニアのみならずその名を世に知らしめ、

最高峰との呼び名の高いお品です。

今回は、松屋銀座の《銘家逸品》にて購入致しました。

・特選ガトーショコラ

素材にとことん拘った、グルテンフリーのガトーショコラ。

《HP引用》

世界で唯一、
DOMORI創始者ジャンルーカ・フランゾーニ氏によって
調合されたクーベルチュール「KEN'S」を使用しています。

濃厚でありながら、透明感のある澄んだ味わい。

ほろ苦さの先に、華やかな抜け感。

以前はヴァローナ社のクーベルチュールを使用していたと記憶。

ドモーリとヴァローナ。

どちらもショコラ通の方々に愛されている銘柄。

常温では、テリーヌショコラ。

加熱では、フォンダンショコラ。

冷蔵では、生チョコ。

温度により違う口どけ、味わいを楽しめることも、

魅力のひとつ。

そこにクオリティのブレ等は存在せず、

それぞれが研ぎ澄まされた完成形。