地獄建て４日目

特に変化なし

普段から自作ビールや、冬の糀づくり(毎年20升以上)、どぶろく等で醗酵に親しんでいるせいか、不安は全くない

朝晩、PH11.0

１日１回は攪拌

混ぜすぎは醗酵を遅らせるとのこと

3日目でかさ上げしても良いらしいがもそっと様子をみてみるかな

醗酵はゆっくりだけど、ペーハーさえ間違いなければ大丈夫だろう

ペーハー測定器が狂っていたらダメだけど

地獄建て３日目

特に変化なし

朝夕軽く攪拌

朝夕PH11.0

地獄建て２日目

水３Lに200gの片栗粉を入れ糊状になるまで弱火で混ぜ続ける

昨日の溶液に入れる

元石

自家製胡粉を入れたかったが胡粉のPHが１０に満たないので

消石灰100g添加

攪拌

今日は朝も晩もPH11.0