こんにちは。
サラダキッチンのサラダシェフKeiです。
今日はパプリカの色が鮮やかなパスタサラダを作ってみました。
夏らしく、レモンを加えてさっぱり味です。
主菜にもなるボリュームたっぷりのサラダです！
チーズと焼きパプリカのパスタサラダ
【材料（４人分）】
・太めのショートパスタ（リガトーニやミッレリーゲなど）…２５０g
・パプリカ（赤、黄、オレンジをお好みで）…１個
・モッツァレラチーズ…１００g
・にんにくすりおろし…３かけ分
・レモン…１／２個
・生バジル…４～５枚
・アーモンド…２０g
・オリーブオイル…大さじ２
・塩、黒こしょう…少々
【作り方】
① パプリカを縦半分に切り、アルミホイルを敷いたオーブン皿に並べ、
２３０℃で黒く焦げ目がつくまで焼く。たまに上下を返す。焼けたらボウルに入れてラップを
し、１５分ほどそのままにして冷ます。
② パスタをゆでる。ゆで上がったら冷水でしめ、ざるにあげて水気を切る。
③ レモンをしぼる。皮はすりおろしておく（小さじ１／２分）。
④ バジルを刻む。
⑤ フライパンを中火で熱し、アーモンドを軽くロースト(４～５分)。冷めたら荒く刻んでおく。
⑥ パプリカが柔らかくなったら、皮をむき、幅１cmの細切りにする。
⑦ 大きなボウルに、パプリカ、にんにく、レモン汁＆皮、オリーブオイル、塩小さじ１／２を
加えて混ぜる。
⑧ パスタ、一口大にしたモッツアレラチーズ、バジル、アーモンドを加え、
塩＆黒こしょうで味を整えて完成！
【ちょこっとメモ】
パプリカの皮、むきにくいですよね。私はいつも、ボウルにラップをして
冷めるまで置いておくようにしています。
蒸すことで皮が柔らかくなって、手でもむきやすくなるみたいです。
最後まで読んでいただいて、ありがとうございます。
パプリカにパワーをもらって、今日も元気に頑張りましょう☆
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